Biscotti di riso alle mele

Nel periodo prenatalizio inizia la corsa per i regali ,e si cercano sempre nuove idee, ma c’è anche chi preferisce ricevere dolci fatti in casa, tradizionali e non. Il più delle volte, a chi me lo chiede, io regalo biscotti,al burro, di frolla, alla cannella, al cioccolato. Quest’ anno ho voluto provare una nuova ricetta: biscotti preparati con farina di riso e……mela fuji del Consorzio Mela Più. Devo dire che il sapore, il profumo, ma sopratutto, la morbidezza di questi biscotti ,mi ha entusiasmato, tanto che in ogni pacco regalo , a Natale inserirò una piccola confezione assaggio di questi. Allora andiamo subito a vedere come realizzarli:

INGREDIENTI:

N.170 gr. di farina di riso

N.40 gr. di farina 00

N.100 gr. di zucchero

N.100 gr. di burro morbido

N.1 uovo

N.1 cucchiaino di estratto di vaniglia

N.1 cucchiaino di lievito per dolci

N.1 mela fuji grattugiata (circa 200gr)

N. zucchero a granella per guarnire q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con il grattugiare la mela aggiungendo, poi, un cucchiaio di zucchero. In una ciotola lavorare il burro ammorbidito, l’ uovo, lo zucchero, unire piano piano la farina di riso ,il cucchiaino di estratto di vaniglia, la farina 00 e in ultimo ,la mela fuji, grattugiata. Lavorare l’impasto e formare un panetto. In seguito,stendere il composto con l’ aiuto di un mattarello,e dare alla pasta uno spessore di circa 7 mm. Con un tagliabiscotti, diamo forma ai biscotti, posizioniamoli su una teglia ricoperta di carta forno,e decoriamo la superficie con lo zucchero a granella. Inforniamo a 170° per circa 20/25 minuti, fino a doratura.

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