Vermicelli con cicoria,pomodori secchi e pinoli

Il mio confort-food preferito? La pasta. In effetti , noi italiani mettiamo “la pasta” sopra ogni cosa. E’ il piatto per eccellenza che in una giornata difficile,ci restituisce il sorriso; un momento di condivisione con gli amici ; la soluzione a cene o pranzi improvvisati…e che dire di una cenetta romantica con il nostro lui o la nostra lei davanti un bel piatto di pasta?A me piacciono i piatti semplici, tradizionali e non,anche quelli che i nostri nonni preparavano con ingredienti che avevano in casa o con le verdure dei loro orti. Il piatto che andremo a preparare ,è fatto con la cicoria, raccolta durante una passeggiata in campagna,che unita al sapore dolce dei pomodori secchi, e alla croccantezza dei pinoli, conferiscono a questo pietanza una marcia in più. Vediamo come realizzarla:

INGREDIENTI:

N. 1 mazzetto di cicoria (circa 200 gr)

N. 180 gr. di vermicelli

N. 80 gr. di pomodori secchi

N. 20 gr. di pinoli

Aglio, olio extravergine di oliva, sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Laviamo per bene la cicoria e mettiamo a scolare l’acqua in eccesso. In una ciotola con un pò di acqua tiepida mettiamo a bagno i pomodori secchi per una decina di minuti,cosi’ si ammorbidiranno. Intanto cominciamo a cuocere i vermicelli. In una padella spennellata con olio ,facciamo tostare un paio di minuti i pinoli .Quando sono pronti mettiamo a parte. Nella stessa padella versiamo un cucchiaio di olio,uno spicchio di aglio ,soffriggiamo un paio di minuti e aggiungiamo la cicoria. Facciamo cuocere una decina di minuti,poi uniamo i pomodori secchi,sollevati dall ‘acqua dell’ ammollo, e tagliati a pezzetti. Facciamo insaporire ancora un pò,poi scoliamo i vermicelli,conservando un pò di acqua di cottura,e uniamoli in padella al composto. Mescoliamo bene,aggiungendo un filo d’ olio e un paio di cucchiai di acqua di cottura.In ultimo aggiungiamo i pinoli tostati e serviamo.

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