Risotto con zucca e robiola profumato ai chiodi di garofano

Nella mia cucina mi piace sperimentare. Ogni sapore nuovo,ogni profumo diverso, diventano gli ingredienti di una nuova ricetta. Avendo in casa una bella fetta di zucca gialla, pensavo al suo utilizzo e subito mi è venuto in mente un bel risotto. Ma non volevo preparare un classico risotto …cosi ho voluto testare una spezia che non tutti utilizzano : i chiodi di garofano. Il loro particolare profumo, viene utilizzato sia nel dolce che nel salato . Sono ideali per accompagnare carni,selvaggina, ma la marcia in piu’ la conferiscono alle minestre e alle verdure dando un sapore piu’ intenso. Cosi ho preparato il risotto con la zucca e robiola, aggiungendo come tocco finale un po’ di polvere di chiodi di garofano. E’ stato un successo! I miei commensali hanno chiesto il bis! Andiamo a prepararlo :

INGREDIENTI:

N.200 gr. di riso carnaroli

N. 250 gr. di zucca gialla

N.1/2 porro

N. 80 gr. di robiola

N. 1 litro di brodo ( di verdura o di dado)

N. 4 /5 chiodi di garofano

N. olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con il tagliare a dadini la zucca. In una pentola mettiamo un cucchiaio di olio, il porro sminuzzato e la zucca. Facciamo cuocere qualche minuto,poi aggiungiamo il riso, facciamolo tostare e iniziamo ad aggiungere un mestolo di brodo. Durante la cottura, mentre uniamo il brodo un pò alla volta, aggiungiamo un paio di chiodi di garofano interi. Quanto il risotto è quasi pronto, aggiungiamo la robiola e mantechiamo a fuoco spento. Prendiamo i rimanenti chiodi di garofano e con l’ aiuto di un frullatore, riduciamoli in polvere. Serviamo il risotto aggiungendo ad ogni piatto un po’ di polvere di chiodi di garofano e del prezzemolo sminuzzato.

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