Questi panini si presentano soffici e profumati, perfetti per un break, per colazione, magari ripieni di marmellata, cioccolata, ma anche per accompagnare formaggi e salumi. Di semplice realizzazione, i panini al latte, ci vengono in aiuto anche in molte occasioni festive: bouffet di compleanno, apericena, antipasti ecc.

In famiglia, sono molto apprezzati e, credetemi, non passa settimana che io non debba prepararli.

Vediamo come realizzarli:

INGREDIENTI:

N. 350 gr. di farina00

N. 150 gr. di farina manitoba

N. 5 gr. di lievito di birra

N. 300 ml di latte intero

N. 50 gr. di burro

N. 50 gr. di zucchero

N. 3 gr. di sale fino

N. 1 tuorlo d’ uovo + 20 ml di latte per spennellare la superficie dei panini

PROCEDIMENTO:

Versare in una ciotola le due farine, unire lo zucchero e il lievito sciolto in 4 cucchiai di latte tiepido, preso dal totale. Iniziare a mescolare con un tarocco, aggiungere il burro, fuso in precedenza, il sale ed il resto del latte.

Impastare energicamente (chi vuole può usare la planetaria), fino a quando l’ impasto sarà omogeneo.

In seguito, poniamolo in una ciotola unta con olio, copriamo con pellicola e mettiamo a lievitare nel forno spento, con la luce accesa,fino al raddoppio.

Appena sarà pronto, dividiamo l’ impasto in circa 20 palline, lavoriamole un pò, pirlandole e posizioniamole su una teglia ricoperta da carta forno, un pò distanziate tra loro.

In una ciotolina misceliamo il tuorlo e il latte e spennelliamo la superficie di ciascuna pallina.

Mettiamo nuovamente a lievitare, sempre in forno spento, con luce accesa, per circa un ‘ora. Quando saranno ben lievitati, inforniamo a 180° , forno ventilato, per circa 15 minuti. Dovranno risultare dorati. Appena pronti mettiamoli a raffreddare su una gratella, prima di servire.

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