Brioches intrecciate all’acqua

Il desiderio della maggior parte di noi e’ svegliarsi la mattina e sentire in cucina il profumo di una bella e calda brioche.

Io, molto spesso, le preparo nel fine settimana, quando avendo più tempo a disposizione amo dedicarmi ai lievitati.

Le brioches che andremo a realizzare, sono molto leggere ,perché contengono più acqua che latte,ma soffici e profumate. 

Nel blog ci sono varie ricette di brioche, tutte soffici e gustose,ma queste intrecciate oltre ad essere visibilmente più belle, sono molto più delicate nel sapore. Ma andiamo a prepararle:

INGREDIENTI:

N. 250 gr di farina manitoba

N.250 gr di farina 00

N. 90 gr di zucchero

N. 2 uova

N. 120 ml di acqua a t. a.

N. 60 ml di latte a t.a.

N. La scorza grattugiata di un limone bio

N. 90 gr di burro a t.a.(temperatura ambiente)

N.5 gr di sale

N. 10 gr di lievito di birra

N. Mezzo cucchiaino di miele

N .marmellata di ciliegie q.b

N. 2 cucchiai di latte per spennellare

PROCEDIMENTO:

Prendiamo un po’ di acqua dal totale e sciogliamo il lievito di birra con il miele. In una ciotola misceliamo le farine ,in un altra, apriamo le uova, montiamole un pò ,aggiungiamo lo zucchero . Facciamo un buco nel centro delle farine,mettiamo le uova montate con lo zucchero, il lievito ,il limone grattugiato, il latte e l’ acqua un pò alla volta. Impastiamo. (L’ impasto può essere fatto anche con la planetaria)

Quando avremo ottenuto un impasto liscio ed omogeneo, mettiamolo in una ciotola coperta a lievitare, magari nel forno con la luce accesa. I tempi di lievitazione variano a seconda della temperatura.

Quando l’ impasto sarà duplicato,ricaviamo tante palline di 80 gr circa.

Stendiamo con il matterello ciascuna pallina, dandole una forma rettangolare un po’ arrotondata. Facciamo delle incisioni dalla metà del rettangolo verso la fine,tagliando delle strisce larghe 3/4mm. Mettiamo nella parte iniziale del rettangolo, un cucchiaio di marmellata, richiudiamo su se stesso e attorcigliamo.

Mettiamo le brioches su una teglia,foderata con carta forno ,distanziate tra loro e facciamo lievitare un’ altra ora. Poi spennelliamo la superficie di ciascuna ,con latte a t.a. ed inforniamo a 170° ,forno ventilato per 20/25 minuti. Le brioches dovranno essere dorate.

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