Lo strudel e’ un classico dolce della tradizione dell’ Alto Adige, a base di una sfoglia sottile ed un ripieno goloso di mele,uvetta, pinoli,con un pizzico di cannella.Io ho modificato questa ricetta tradizionale ,aggiungendo al ripieno invece dell’ uvetta,dei mirtilli essiccati,qualche noce ed al posto della cannella un po’ di rum.

Il risultato e’ stato strepitoso!

Ma andiamo a prepararlo:

INGREDIENTI:

Per la pasta matta:

N.300 gr di farina 00

N.50 ml di olio di semi

N.150 ml di acqua

N. 1 cucchiaio raso di zucchero

N. Un pizzico di sale

Per il ripieno:

N. 4 mele

N.3 cucchiai di zucchero

N. 40 gr di pinoli

N. 50 gr di mirtilli essiccati

N. 30 gr di gherigli di noci sminuzzate

N.3 cucchiai di pangrattato

N. 30 gr di burro

N. 1 cucchiaio di rum

PREPARAZIONE:

Mettere in un contenitore la farina setacciata,e cominciare ad impastare aggiungendo man mano l’ acqua ,l’ olio, ed il resto degli ingredienti. Impastiamo energicamente(se si vuole anche con la planetaria)fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettiamo a riposare coperto da un cannovaccio, per 30 minuti

Intanto prepariamo il ripieno. Sbucciamo le mele ,tagliamole a pezzi(io non molto piccoli), mettiamole in una ciotola ed aggiungiamo lo zucchero, i pinoli,i mirtilli (prima ammorbiditi in acqua e strizzati),le noci sminuzzate.

Lasciamo insaporire!

Stendiamo la pasta,con l’ aiuto del mattarello, con uno spessore di circa 1 cm e diamole forma rettangolare.

Sciogliamo il burro e spennelliamo la superficie del rettangolo ed aggiungiamo il pangrattato,per tutto il rettangolo.

Posizioniamo sul pangrattato, il ripieno ed avvolgiamo la pasta dal lato più lungo,facendo attenzione a sigillare bene i due lati. Mettiamo lo strudel su una teglia foderata da carta forno, spennelliamo la superficie con un po’ di burro fuso ed inforniamo a 180° forno ventilato, per 30 minuti.

Facciamo raffreddare e serviamo tagliato a fette.

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