Girelle con cicoria e mozzarella di bufala

Capita ,qualche volta, di avere a cena un ospite inatteso e avere poco tempo a disposizione. Ma il desiderio di preparare qualcosa di sfizioso ed ottimo e’ sempre grande,allora ,almeno nel mio caso,mi è venuta in aiuto la tanto versatile Pasta matta. Questo tipo di impasto senza lievitazione può essere preparato sia dolce che salato….

Crocchè di patate in crosta

La maggior parte di voi ha preparato chissà quante volte i crocchè di patate, per antipasto, per cena o magari per allestire un buffet. La loro bontà, fa sì, che come li mettiamo in tavola , spariscono all’ istante. La versione che prepareremo oggi,è un classico rivisitato, che rende questi crocchè ancora più sfiziosi e…..perchè…

Pizza “scima”

Un po’ di tempo fa, girando sul web,mi ha colpito la ricetta di una pizza,che in effetti pizza non era, ma una sorta di miscuglio tra focaccia,pizza e pane. Per saperne di più ho cercato la sua storia….come ,in effetti ,sia nata la Pizza scima, vocabolo che non significa altro che “scema”,proprio ad indicare la…

Muffin salati ripieni

Chi di voi non ha mai preparato i muffin? Sicuramente pochissimi. Tra i dolci ,questi sono quelli che piacciono sia a grandi che ai bambini. Ma i muffin non sono solo dolci,c’è la versione salata che può essere di vari gusti. Un po’ di tempo fa, avendo una cena con amici, preparai la versione salata…

Rustici alle mele

Anche quest’anno anno, sono lieta di poter collaborare con un Consorzio che vanta di produrre una varietà di mele eccellenti: le mele fuji di MelaPiù. Questa mela, ottenuta da un incrocio di altre varietà, nasce circa 70 anni fa. Il Consorzio MelaPiù, che ha origine a Ferrara, ha ripreso la coltivazione di questo frutto, con…

La melanzana rossa di Rotonda

Ho conosciuto questo meraviglioso ortaggio tanti anni fa. La melanzana rossa di Rotonda ha la forma di un pomodoro: piccola, lucida e di un bel colore arancione. Le sue origini risalgono al secolo scorso, quando alcuni immigrati lucani in Africa, decidono di tornare nella loro terra, portando con sé i semi di questa pianta. Non…

Patate ripiene

Tra gli alimenti che preferisco,dopo la pasta che è al primo posto, ci sono le patate.Oltre che un potere saziante, hanno un’ ottima versatilità : si possono preparare in tanti modi che siano più o meno elaborati, ma sempre squisiti. La ricetta che andremo a vedere, è molto semplice, ma anche d’ effetto quando le…

Filetti di pollo alle erbe aromatiche

Una delle mie passioni è coltivare le erbe aromatiche. Per molto tempo avendo abitato in un appartamento, riempivo i balconi di ogni tipo di pianta che potessi utilizzare in cucina. Sul mio terrazzo c’ era sempre verde e i profumi si confondevano nell’ aria, ma avevo ridotto tantissimo lo spazio a disposizione , cosi le…

Pollo all’ arancia

Capita spesso che si hanno amici a cena, ho si ha un pranzo in famiglia dove si vuol sorprendere tutti con un piatto semplice , ma di effetto: il pollo all’ arancia è una pietanza che ci viene in aiuto. Particolarmente profumato ed elegante,sarà sicuramente un successo e in più ci diletteremo in una ricetta…

Filetti di pollo alle mele

Già dallo scorso anno avevo avuto il piacere di collaborare con un Consorzio di melicoltori di Ferrara,’Melapiu’ che hanno ottenuto, con sforzi e dedizione, una qualità di mela fuji, davvero eccellente! Questa mela, dal sapore dolce, succosa ma dal morso croccante, in cucina diventa un ottima alleata sia per dolci che per piatti salati. Anche…