Pane Naan senza lievito

Questo pane ha origini indiane .La sua preparazione e’ diffusa in tutta l’ Asia centrale e meridionale. Viene usato per accompagnare pietanze della cucina indiana, oppure viene utilizzato farcito. In casa lo preparo spesso, ma questa volta ho realizzato una versione senza lievito e con l’ aggiunta dello yogurt greco. Il pane e’ risultato più…

Calzone con zucchine,formaggio,salame piccante

Spesso ci si ritrova con avanzi in frigo, di verdure ,di formaggi e salumi. Così, un po’ di giorni fa, avendo delle zucchine da consumare, e poco tempo a disposizione, ho preparato un calzone che ho poi servito a cena. La preparazione e’ stata veloce ,perché la pasta usata per il calzone,non era lievitata, bensì…

Cavolfiore gratinato

Si sa che a non molti piace il cavolfiore, e non solo ai bambini ,anche agli adulti. Ma un modo per poterlo fare gustare proprio a tutti, e’ quello di prepararlo gratinato. Io ho preferito la cottura al forno,ma lo si può,preparare pure in friggitrice ad aria. Vi assicuro che anche gli scettici ,lo gusteranno…

Torretta di melanzane

Purtroppo la stagione delle melanzane e’ agli sgoccioli. Zucche, broccoli ,finocchi e via dicendo, hanno preso il posto di questo squisito ortaggio, che ci ha accompagnato per tutta l’ estate. Le ultime che sono riuscita a trovare, le ho preparate a “Torretta”. Una via di mezzo tra un “sandwich”o una finta” parmigiana”. Si preparano velocemente…

Polpette di melanzane

Ogni volta che si parla di “melanzane” sono la prima ad essere interessata. Questo meraviglioso ortaggio, mi accompagna tutto il periodo estivo, cucinato in tantissimi modi: con la pasta ,arrosto,in pizzaiola,a barchetta etc Le polpette di melanzane, poi, rappresentano la preparazione più gustosa di questo ortaggio. Pochi semplici passaggi, grazie alla cottura al vapore,che le…

Spezzatino con patate

Un piatto semplice e tradizionale,dal sapore intenso ed unico,che preparavano le nostre nonne. Una pietanza con cottura lenta e prolungata,che richiede un po’ di pazienza,ma che da’ una grande soddisfazione. La riuscita di questo piatto,dipende molto dal taglio di carne scelto. Io ho utilizzato lo spezzatino di carne bovina dell’azienda Pascol.it. La carne di questa…

Polpette di tonno,ricotta e origano.

Sfiziose,semplici e profumate,con il tocco in più dell’ origano fresco, ottime per antipasto,come secondo piatto o per cena accompagnate da un insalata. Croccanti fuori,grazie alla panatura,con un cuore morbido di ricotta e tonno all’ interno,con un invitante profumo di origano. Allora …pronti a prepararle? INGREDIENTI: N. 200 gr.di ricotta N.160 gr di tonno sott”olio(sgocciolato) N….

Pizzette da aperitivo

Quante volte succede che vengano a trovarci amici ,senza preavviso ,e noi vorremmo offrire loro qualcosa di speciale. Magari non solo salatini,patatine,ma magari delle soffici e sfiziose pizzette ,accompagnate da un bibita o un buon vino fresco. Ma mancando i tempi di lievitazione spesso siamo costretti a rinunciare. Ma le pizzette che andremo a realizzare,…

Muffin alle olive e parmigiano

Sappiamo bene che i muffin non sono solo dolci. La versione salata e’ altrettanto squisita e molto usata :in buffet,cene all’ aperto ,aperitivi etc. Questa preparazione ,vede come protagonista il “parmigiano”grattugiato e a scaglie. Il parmigiano che ho usato nella ricetta ,stagionatura 24 mesi, e’ una vera eccellenza : latteria” Due Madonne”.Un prodotto che viene…

Polpette di peperoni

Quanti varieta’ di polpette ci sono? Molteplici. Ma più che a base di carne o di pesce,io preferisco le polpette di verdure ed ortaggi. Visto che siamo nella stagione dei peperoni,allora ne ho approfittato ed ho preparato queste squisite polpette. Le polpette di peperoni potranno essere servite come secondo,accompagnate da formaggi freschi, oppure come apericena,con…