Ho conosciuto questo piatto tanti anni fa,in Calabria,dove e’ usanza raccogliere il finocchietto selvatico, proprio nel periodo primaverile, perché molto usato nella cucina calabrese, nelle preparazioni di minestre. E questo connubio,ceci—finocchietto selvatico,credetemi e’ davvero unico,per il profumo e per il sapore. Nella preparazione del piatto,io ho usato i ceci dell’ azienda: La Palma alimentari ,un…
Autore: acquarioblu
Penne allo Scarpariello
Tutte le mie amiche campane,sicuramente conosceranno il piatto che oggi andremo a preparare. E gia,’ le sue origini sono legate proprio alla tradizione popolare di questa terra stupenda: la Campania, precisamente ai calzolai. Poiché ” scarpari” vuol dire “calzolai”, nel loro dialetto. Tempo dietro,questi, lavoravano tutto il giorno,con una piccola pausa per pranzo, ed era…
Suppli’ bianchi
Quante volte capita di preparare del semplice riso al parmigiano,o in altro modo, come primo piatto ,ma poi ci si accorge che e’ stato cucinato in eccesso? Ciò che mi e’ accaduto ieri, così ho conservato il riso avanzato in frigo ed oggi l’ ho utilizzato preparando i ‘Suppli’. Ma non avendo tempo per realizzare…
Torta waffel fragole e mirtilli
Una torta veloce,fresca e con tanta frutta e’ quella che andremo a preparare. Non c’ è bisogno di cottura,ma solo avere pronti dei semplici waffel, o uno grande come nel mio caso, che faranno da base a questa squisita torta. E poi…tanta frutta ,a proprio gusto che renderà la torta waffel fresca e bella. Ma…
Spaghetti con crema di burrata,granella di pistacchi,menta
Cominciano ad allungarsi le giornate ed il primo caldo si fa sentire e con esso la voglia di cibi freschi e veloci da preparare. Per me che adoro la pasta, e’ impensabile rinunciare a prepararla,così in questo periodo sono sempre alla ricerca di condimenti veloci ,ma che abbiano quel qualcosa in più …..gusto e sapore…
Puccia con pomodori secchi all’ aglio.
Sicuramente tutti voi conoscete la Puccia. Un tipo di pane della tradizione pugliese,in particolare diffusa nel Salento e nel Tarantino. Il suo nome deriva dal modo in cui veniva chiamato il pane dei militari: “buccellatum”,ossia “boccone”. Esistono diverse varianti,della Puccia: morbidi e croccanti con le olive,alla pizzaiola, e quella classica,fragrante e vuota all’interno. Io ho…
Mezze penne con fave, pecorino,soppressata.
Il connubio fave è pecorino è ormai conosciuto da tutti. Ma molti, forse,non sanno che questo accoppiata risale addirittura all’.antica Roma. Si narra ,che il pecorino veniva fatto mangiare ai legionari, i soldati romani ,che stavano per andare in battaglia,in quanto considerato simbolo della “speranza “. Le fave invece, ci portano nell’ antica Grecia, dove…
Tortine con marmellata ace e crema all’arancia
Spesso, capita di avere ospiti a pranzo o cena e poco tempo per preparare un dolcino gustoso e goloso. Proprio per tale motivo,sono nate queste tortine,che sono veloci da preparare e molto molto golose. Una deliziosa base di pan di spagna, profumata dalla bagna di liquore di arancia, con due strati di vera bonta: marmellata…
Spaghetti, zucchine, salsiccia secca e curcuma
Come ormai sa la maggior parte di voi che mi segue sui social,io ho una vera passione per i primi piatti. Sperimentare ricette abbinamenti e prodotti, mi aiuta ad ottenere piatti gustosi ed invitanti. Questa ricetta semplice,ma dal gusto deciso, e’ un connubio tra la salsiccia secca,l’ aspro della curcuma e la bontà delle zucchine…
Dolcetti allo yogurt con ripieno di confettura
Questi deliziosi dolcetti sono golosi e leggeri,poiché non contengono né burro,ne’ uova. Rimangono morbidi e profumati per giorni, e ad ogni morso, si sprigiona il sapore della confettura in essi contenuta. Io ho usato le ottime confetture Visjam “Natura e Tradizione,” delicate e profumate al gusto albicocca e fragola. In più questi dolcetti appagano la…
Una cucina vista mare 