Mezze maniche con pesto di pistacchi e mortadella piastrata

A me piace ogni tipo di salume…ma la ‘mortadella’ e’ quella che adoro. Sicuramente, molti di voi ,saranno d’.accordo con me…perché ..qualche fetta di pane, appena sfornato ,farcito, con un ‘ ottima mortadella …non dico che faccia la felicità…ma quasi!! E visto che 2+2 fa 4…la pasta (il mio primo amore) più la mortadella=gioia pura…

Risotto al pomodoro e semi di zucca

Uno dei più classici,ma anche uno dei più buoni, e’ proprio il risotto al pomodoro. Semplice da preparare,il risotto al pomodoro si differenzia dal riso al sugo, proprio per la tostatura del riso stesso e la sfumatura con il vino bianco,oltre alla lenta cottura con l’ ausilio del brodo vegetale. Un piatto che e’ sempre…

Risotto agli spinaci con crumble di feta e melagrana

L’ autunno non e’ bello solo per i magnifici colori che la natura ci regala, le foglie di un delicato marrone, il colore cangiante delle montagne,ma anche e soprattutto per frutta e verdure di ogni tipo. Castagne,mele ,pere ,broccoli,spinaci etc. E’ proprio con questi ultimi ,gli spinaci, che ho preparato questo risotto. Questi spinaci sono…

Casarecce con zucca saltata,funghi e salsiccia

La pasta e’ il mio “confort food” preferito. Naturalmente ci sono piatti tradizionali a cui non rinuncerei mai,ma mi piace adeguare i condimenti anche in base alle stagioni. Periodo di funghi e zucca ,allora perché non unirli in un connubio,magari con l’ aggiunta di un pò di salsiccia ” nostrana” di quelle preparate come una…

Risotto con la zucca

Siamo nella stagione autunnale e il primo ortaggio che ci viene in mente qual’e’? Ma la zucca,naturalmente. Bella ,polposa,colorata, ma anche piena di vitamine ed antiossidanti,la zucca ci regala pietanze di ogni tipo: la pasta con la zucca,le polpette,gli sformati, semplicemente arrosto..ma il vero” confort food” e’ sempre: “il Risotto.” Quello che andremo a realizzare,…

Risotto ai mirtilli

Frutto delizioso che amo tantissimo e che utilizzo molto in cucina. Questa volta mi sono voluta cimentare nella preparazione di un risotto, preparato con il gustoso succo ai mirtilli ,dell’ azienda Gastroval ,un azienda che realizza, vari ed ottimi prodotti nel cuore della Valtellina. Semplice ,dal sapore dolce ..salato,dolce grazie al succo e ad una…

Zucchine tonde ripiene

A chi di voi non piacciono le zucchine? Penso siano poche le persone che non le amino. Leggere,in quanto contengono molta acqua, versatili ,perché possono essere preparate in molteplici modi e per di più ne esistono davvero tante specie. Ho trovato dal fruttivendolo le ultime zucchine tonde. Le più delicate ed adatte ad essere riempite….

Risotto con crema di peperoni, arachidi,stracciatella di uova.

Si sa che i risotti si gustano sempre ben volentieri,e visto che io adoro sia i peperoni che la frutta secca, in questa pietanza ho racchiuso sia l’uno che l’ altra. Cremoso ,ma stuzzicante al tempo stesso, grazie all’ aroma delle arachidi ,ma anche alla loro croccantezza, questo risotto si prepara con poche mosse,e se…

Paccheri con ventresca di tonno e pomodorini gialli.

Come sapete ,amo i primi piatti e quando questi sono a base di pesce, ancora di più La pietanza che andremo a preparare ha un ingrediente eccellente: la ventresca di tonno, prodotta dall’ Azienda Pesce Azzurro Cefalu, un’ azienda che porta sulle nostre tavole ,il profumo e la freschezza del mare da più di 70…

Ditali ,ceci,peperone dolce e finocchietto selvatico.

Ho conosciuto questo piatto tanti anni fa,in Calabria,dove e’ usanza raccogliere il finocchietto selvatico, proprio nel periodo primaverile, perché molto usato nella cucina calabrese, nelle preparazioni di minestre. E questo connubio,ceci—finocchietto selvatico,credetemi e’ davvero unico,per il profumo e per il sapore. Nella preparazione del piatto,io ho usato i ceci dell’ azienda: La Palma alimentari ,un…