Spaghetti con la melanzana rossa di Rotonda

Nel mio articolo precedente,vi ho illustrato un po’ tutta la storia della Melanzana di Rotonda. Ora voglio proporvi una prima ricetta che ho visto preparare direttamente da uno chef lucano, che da anni promuove i prodotti del territorio. Questa preparazione,proprio perché semplice,esalta con forza il particolare sapore piccante ed amarognolo di questo ortaggio. Andiamo a…

Pasticcio di gramigna

Alla maggior parte di noi piacciono i pasticci di pasta, ovvero la pasta, ripiena con cio’ che abbiamo in frigo e poi ripassata in forno. Ognuno mette gli ingredienti che preferisce, e i vari formati di pasta. Questo mio piatto nasce da un riciclo di pasta: e già, quella usata per un altro piatto era…

Paccheri con melanzane, pomodorini e provola

In estate possiamo deliziarci con tanti tipi di frutta,verdure, ortaggi. Tra questi ultimi le melanzane, che io adoro preparare in tanti modi. Uno di questi, è un primo piatto: paccheri, melanzane, pomodorini e provola, piatto che si prepara velocemente e che ci consente di portare a tavola,sapori genuini e molto sfiziosi, che si legano tra…

Spaghetti con zucchine alla Nerano

Ho scoperto questo piatto un paio di anni fa, grazie ad un ‘ amica campana,che veniva a passare le vacanze nella mia cittadina. Un giorno mi invitò a pranzo, dopo una mattinata passata al mare, e in men che non si dica, preparò con le zucchine questa meravigliosa pietanza. La tradizione vuole che questo piatto…

Spaghetti con crema di limone

La pietanza che andremo a preparare, è un primo piatto veloce, che può essere realizzato quando non abbiamo molto tempo, ma vogliamo assaporare qualcosa di particolare, senza rinunciare al gusto. Il limone conferisce alla pasta un tocco di freschezza e profumo, la sua acidità viene spenta dalla panna e il loro connubio, crea una salsina…

Fusilli primavera

La ricetta che andremo a preparare, per i suoi colori e profumi fa venire in mente la primavera. Le protagoniste in assoluto sono : le zucchine,ortaggio prettamente primaverile che in cucina sono amate da tutti,per la loro leggerezza, per il sapore delicato e sopratutto si prestano a qualunque preparazione.Consumate crude,in insalata,o magari grattugiate, danno subito…

Gnocchi di patate

A chi non piacciono gli gnocchi di patate? Penso che ognuno di noi si sia cimentato almeno una volta nella vita a prepararli. Direte voi: ‘ma ci sono anche quelli confezionati’! Vero, quando non si ha tempo, sostituiscono egregiamente quelli fatti in casa, ma il sapore, la morbidezza di quelli appena fatti ha un suo…

Ruote con zucchine, prosciutto,cacioricotta, menta.

A volte, i piatti più buoni,nascono dalla fantasia, da ciò che si ha a disposizione a casa, sopratutto in questo burrascoso periodo che noi tutti italiani stiamo vivendo. Questo primo piatto, è preparato con le zucchine,ortaggio che troviamo disponibile tutto l’ anno,anche se le migliori ,le più profumate, sono quelle della stagione estiva, che insieme…

Spaghetti cremosi con fiori di zucchine e nocciole tostate

Ho avuto la fortuna di avere degli amici contadini che spesso mi omaggiano dei loro prodotti bio, ortaggi e frutta coltivate senza nessun prodotto chimico, che una volta cucinati sprigionano tutta la loro bontà . E’ così che e’ nato questo piatto da un semplice mazzetto di fiori di zucchine…… che insieme ad altri semplici…