Risotto con crema di peperoni, arachidi,stracciatella di uova.

Si sa che i risotti si gustano sempre ben volentieri,e visto che io adoro sia i peperoni che la frutta secca, in questa pietanza ho racchiuso sia l’uno che l’ altra. Cremoso ,ma stuzzicante al tempo stesso, grazie all’ aroma delle arachidi ,ma anche alla loro croccantezza, questo risotto si prepara con poche mosse,e se…

Paccheri con ventresca di tonno e pomodorini gialli.

Come sapete ,amo i primi piatti e quando questi sono a base di pesce, ancora di più La pietanza che andremo a preparare ha un ingrediente eccellente: la ventresca di tonno, prodotta dall’ Azienda Pesce Azzurro Cefalu, un’ azienda che porta sulle nostre tavole ,il profumo e la freschezza del mare da più di 70…

Ditali ,ceci,peperone dolce e finocchietto selvatico.

Ho conosciuto questo piatto tanti anni fa,in Calabria,dove e’ usanza raccogliere il finocchietto selvatico, proprio nel periodo primaverile, perché molto usato nella cucina calabrese, nelle preparazioni di minestre. E questo connubio,ceci—finocchietto selvatico,credetemi e’ davvero unico,per il profumo e per il sapore. Nella preparazione del piatto,io ho usato i ceci dell’ azienda: La Palma alimentari ,un…

Penne allo Scarpariello

Tutte le mie amiche campane,sicuramente conosceranno il piatto che oggi andremo a preparare. E gia,’ le sue origini sono legate proprio alla tradizione popolare di questa terra stupenda: la Campania, precisamente ai calzolai. Poiché ” scarpari” vuol dire “calzolai”, nel loro dialetto. Tempo dietro,questi, lavoravano tutto il giorno,con una piccola pausa per pranzo, ed era…

Spaghetti con crema di burrata,granella di pistacchi,menta

Cominciano ad allungarsi le giornate ed il primo caldo si fa sentire e con esso la voglia di cibi freschi e veloci da preparare. Per me che adoro la pasta, e’ impensabile rinunciare a prepararla,così in questo periodo sono sempre alla ricerca di condimenti veloci ,ma che abbiano quel qualcosa in più …..gusto e sapore…

Mezze penne con fave, pecorino,soppressata.

Il connubio fave è pecorino è ormai conosciuto da tutti. Ma molti, forse,non sanno che questo accoppiata risale addirittura all’.antica Roma. Si narra ,che il pecorino veniva fatto mangiare ai legionari, i soldati romani ,che stavano per andare in battaglia,in quanto considerato simbolo della “speranza “. Le fave invece, ci portano nell’ antica Grecia, dove…

Spaghetti, zucchine, salsiccia secca e curcuma

Come ormai sa la maggior parte di voi che mi segue sui social,io ho una vera passione per i primi piatti. Sperimentare ricette abbinamenti e prodotti, mi aiuta ad ottenere piatti gustosi ed invitanti. Questa ricetta semplice,ma dal gusto deciso, e’ un connubio tra la salsiccia secca,l’ aspro della curcuma e la bontà delle zucchine…

Rigatoni di fave con pomodorini gialli e porcini.

Vi ho già parlato della pasta di legumi nell’ articolo precedente, per me un modo semplice e veloce di portare a tavola i legumi, e fare il pieno di vitamine,antiossidanti e fibre in un unico piatto. Questa volta ho utilizzato i rigatoni di fave. Leggera ben bilanciata, il sapore delle fave ben si sposa con…

Spatzle pomodorini e limone

Gli spatzle sono tipici gnocchetti altoatesini,che possono essere di vari gusti: spinaci, zucca etc. Hanno la prerogativa di essere veloci nella preparazione, infatti si cuociono in pochissimi minuti. Gli spatzle pomodorini e limone,sono un primo piatto gustoso e profumato,che unisce l’ Italia da nord a sud…pasta tipica altoatesina che incontra i tipici sapori del sud:…

Spaghetti con scorfano

Lo scorfano e ‘ un pesce dal gusto delicato, ma saporito. La sua carne,bianca e soda e’ molto apprezzata. Pesce ideale per le zuppe e i primi piatti,si presta egregiamente anche alla cottura in forno ed in padella. La ricetta che andremo a preparare e’ un primo piatto, dal sapore intenso, dato dalla precottura dello…