Quando si avvicina la Pasqua, si preparano I dolci della tradizione del proprio paese. I miei ricordi ,vanno indietro nel tempo,quando da piccola ,con mia madre e mia nonna preparavamo il ‘tortano gaetano.

Una specie di ciambella,con ingredienti semplici,ma che aveva un profumo immenso. In quel periodo, non si usavano fruste o robot da cucina,ma due lunghe forchette con cui dovevano montarsi le uova ,e non vi dico la fatica di noi piccoli

Il più bello, era, poi, decorarlo ,con tanti confettini colorati.

Ma voglio spiegarvi il significato di questo dolce: la sua forma a cerchio simboleggiava la corona di spine di Gesù, e gli zuccherini colorati simboleggiavano l’ arrivo della primavera ,con tutti i suoi colori.

Il più delle volte il’ tortano’ veniva preparato in largo anticipo,messo da parte e non si poteva mangiare prima del giorno di Pasqua. Ai  bambini ,veniva detto di non toccarlo, che dentro c’ era il ” verme”ed andava via solo dopo la resurrezione di Gesù

E dopo avervi raccontato un po’.la storia di questo dolce, andiamo a prepararlo:

INGREDIENTI:

N. 300 gr di farina 00

N. 150 gr di zucchero

N. 3 uova

N.70 ml di olio di semi*(la tradizione prevede 100 gr di sugna)

N. 1 bicchiere di latte

N.1 bicchierino di strega

N. Buccia grattugiata di 1 limone

N. 1 bustina di lievito per dolci

N.stampo 24 cm per ciambella

Per la glassa

N. 1 albume

N.150 gr di zucchero a velo

3 cucchiaini di succo di limone

PREPARAZIONE

In una ciotola mettiamo  le uova con lo zucchero e montiamo fino a farle diventare spumose. Uniamo l’ olio,il limone grattugiato, il latte, la strega ed un po’ alla volta la farina setacciata con il lievito.

Imburriamo ed infariniamo  lo stampo, versiamoci il composto ed inforniamo a 180° per 35 minuti. Il tortano dovrà risultare ambrato e ben cotto all’ interno.

Prepariamo la glassa montando lo zucchero a velo con albume e limone. Con l’ aiuto di un pennello da cucina ricopriamo la superficie del tortano è guarniamo con gli zuccherini colorati

Continuate a seguirmi sui miei canali social:Instagram (acquario_blu) Facebook (cucinavistamarediacquarioblu)per rimanere aggiornati con le ricette