La soddisfazione che può dare un lievitato è sempre unica, e preparare il pane, la pizza, un dolce o un pan brioche, è sempre una magia

Il danubio dolce è molto simile al classico pan brioche. È formato da palline che dopo la cottura si uniscono in un unico blocco, regalando un bellissimo effetto

In questa ricetta, che andremo a preparare, ho sostituito una parte del latte con acqua e aggiunto solo un uovo ,e pochissimo zucchero, in modo da poter farcire le fette del danubio con marmellata, nutella etc.

Prepariamolo:

INGREDIENTI:

N. 350 gr di farina00

N.350 gr di farina manitoba

N.60 gr di burro

N.1 uovo

N.180 ml di latte

N.190 ml di acqua

N. 9 gr di lievito di birra fresco

N. 50 gr di zucchero

N. la buccia grattugiata di 1 limone

PROCEDIMENTO

Mettiamo a sciogliere il lievito in un pò di latte preso dal totale

In una ciotola montiamo per qualche minuto l’ uovo con lo zucchero

In un”altra ciotola disponiamo la farina setacciata, pratichiamo un foro nel centro e aggiungiamo l ‘uovo, il limone grattugiato, il lievito,e iniziamo a mescolare con una forchetta. Aggiungiamo un pò alla volta il latte e l’acqua

In ultimo uniamo il  burro morbido, un pezzetto alla volta, man mano che il primo viene incorporato,aggiungiamo l’ altro. Lavoriamo con le mani l’ impasto, mettendolo su una spianatoia. Dovremo ottenere un panetto morbido che non attacca. Mettiamo a lievitare in forno spento con la luce accesa per un paio di ore, fino a che l’impasto sarà raddoppiato.

Appena pronto, rovesciamo l’ impasto sulla spianatoia e ricaviamo tante palline che possono essere piccole o di misura più grande, come ho fatto io.

Rivestiamo una teglia di 30/32 cm con carta forno, posizioniamo le palline, una accanto all’ altra distanziate di pochi millimetri . Mettiamo di nuovo a lievitare fino a che le palline non avranno raggiunto il bordo dello stampo. Poi spennelliamo la superficie con un pò di latte a temperatura ambiente e inforniamo a 170°, forno già caldo, per 25/ 30 minuti.

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