Tra i dolci natalizi,che ogni anno sono presenti sulla mia tavola ,ci sono sia i Roccoco’ (nel blog troverete la ricetta) che i Mostaccioli,sia semplici ,che ripieni.

Inutile dire che i secondi ,sono una vera goduria! Un impasto speziato, racchiude un ripieno di confettura di arance,o fichi con il profumo del rum, il tutto avvolto da uno strato croccante di cioccolato fondente.

Sembrano difficili da preparare,ma sono molto semplici…solo un po’.di pazienza.

Tra l’ altro questi dolci ,nel mio paese sono anche chiamati ‘Rombi’, poiché hanno una forma romboidale, data da uno specifico tagliapasta ,che ahimè io ancora non posseggo ,pertanto li ho preparati grazie ad una forma a rombo di cartone,messa sull’ impasto che ho poi ritagliato…Ecco appunto…la pazienza!

Ma andiamo a realizzarli.

INGREDIENTI:

Per l’ impasto:

N. 250 gr di farina 00

N. 50 gr di granella di nocciole

N.110 gr di zucchero

N.18 gr di cacao amaro

N. 50 gr di miele

N. 3 gr di pisto (chiodi di garofano,cannella,anice stellato,pepe,noce moscato)

N. 100 ml di acqua

N. 3 gr di ammoniaca per dolci

N.1 cucchiaino di cannella

N. Buccia grattugiata di 1 arancia

Per il ripieno:

N. Confettura di fichi

N. 2 cucchiaini di rum

Per copertura:

N. 250 gr di cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Mettiamo la farina e l’ ammoniaca setacciate in una ciotola. Uniamo zucchero e miele,poi il pisto,la cannella ,la granella di nocciole e la buccia grattugiata dell’ arancia. Poi un po’ per volta,aggiungiamo l’ acqua ed lavoriamo, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciamo riposare l’ impasto un quarto d’ ora. Poi stendiamolo su una spianatoia ,dandogli l’ altezza di 3. millimetri.

Ricaviamo dei Rombi con una formetta o a mano, di numero pari. Intanto prendiamo 3/4 cucchiai di confettura di fichi, mettiamola in una ciotola ed aggiungiamo il rum,amalgamando.

Ora posizioniamo un cucchiaino di confettura sul centro del rombo di pasta,chiudiamo con un altro rombo, sigillando bene i bordi. Appena tutti pronti mettiamoli su una teglia foderata di carta forno, un pò distanziati tra loro ed inforniamo a 180° per 10/ 12 minuti.

Ora i mostaccioli dovranno raffreddarsi. Intanto prepariamo la copertura:

Mettiamo il cioccolato fondente in una pentola e sciogliamolo a bagnomaria.

Appena pronta, copriamo i mastaccioli e mettiamoli su una griglia, fino a che il cioccolato non si sarà ben rappreso.

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