Tra le tante preparazioni di questi dolci che adoro: i Muffin, questa e’ quella che ha riscosso il successo maggiore

Un impasto morbido, che racchiude un cuore di frutta fresca ,i mirtilli,ed un delicato sapore di cocco.

Ideali per una colazione sana, ma anche per una pausa merenda,sono versatili e ben apprezzati da tutti.

Ma andiamo a prepararli:

N. 170 gr di farina 00 + 2 cucchiai per infarinare i mirtilli

N. 60 gr di farina di cocco

N. 100 gr di zucchero

N. 125 gr di yogurt greco

N. 4 cucchiai di latte

N. 2 uova

N.100 gr di mirtilli freschi

N.1 bustina di lievito per dolci

N. 20 gr di olio di semi

N. Pirottini

PROCEDIMENTO:

Montare le uova con lo zucchero,fino a renderle spumose, a questo punto aggiungiamo l’ olio e lo yogurt sempre lavorando

Di seguito, uniamo le farine ed il lievito, continuando a mescolare con le fruste. Aggiungiamo il latte e lavoriamo fino ad ottenere un composto ben omogeneo

Laviamo ed asciughiamo i mirtilli, infariniamo circa 70 gr dei 100 gr di mirtilli. Uniamo quelli infarinati al composto,tenendo da parte gli altri

Riempiamo con l’ impasto i pirottini, fino a 3/4 dell’ involucro. Aggiungiamo sulla superficie i mirtilli che abbiamo tenuto a parte

Inforniamo  a 180° ,forno gia’ caldo ,per 20/25 minuti

Appena pronti lasciamo raffreddare e copriamo con zucchero a velo.

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