Si sa ,che come si parla di orecchiette ,si pensa sempre ad un solo condimento:le cime di rapa
Piatto tipico pugliese gustosissimo! Ma visto che io amo sperimentare..ho voluto provare un condimento nuovo…profumato, che ha regalato alle meravigliose orecchiette dell’ azienda Pugghia un sapore ed un gusto unico
Ma andiamo a prepararle:
INGREDIENTI:
N. 200 gr di orecchiette Pugghia( http://www.pugghia.it)
N. Un cucchiaio di olio extravergine di oliva Pugghia
N. La scorza grattugiata di un limone bio
N.120 gr di ricotta vaccina
N. Granella di nocciole
N. Pepe q.b
N. Sale q.b
PROCEDIMENTO:
Iniziamo con lo schiacciare la ricotta in un piatto, aggiungiamo sale,pepe e la scorza grattugiata del limone. Portiamo a cottura le orecchiette, in abbondante acqua salata. Scolarle con una schiumarola, mescolarle con la ricotta,magari aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura,per rendere il piatto più cremoso. Servire con un altro po’ di limone grattugiato ed un paio di cucchiaini di granella di nocciole.
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Una cucina vista mare 