Un dolce che preparo spesso, quando riesco a trovare dal fruttivendolo i mirtilli bio, frutto che adoro ,e’ la schiacciata dolce ai mirtilli

Un tipo di dolce, che contiene più frutta che impasto, che non ha l’ altezza di una torta,in quanto l’ impasto va’ versato in una teglia larga e bassa,in modo da sembrare una schiacciata, ma e’ un dolce che appaga al primo morso ,se come me, amante questo frutto.

Spesso la servo senza zucchero a velo in superficie,ma accompagnata da panna montata,comunque  può essere gustata in ogni momento ,anche semplice

Ma andiamo a prepararla:

INGREDIENTI:

N. 380 gr di mirtilli freschi

N. 1 uovo

N. 200 gr di farina 00

N. 80 gr di burro morbido

N. 150 gr di zucchero

N. 125 gr di yogurt al naturale(o  la stessa quantità di latte)

N. 1 limone( scorza grattugiata)

N. Un pizzico di sale

N. 1 cucchiaino pieno di lievito per dolci

N. PROCEDIMENTO:

Lavoriamo il burro e lo zucchero con le fruste elettriche,fino a farlo diventare crema

Incorporiamo l’ uovo, lo yogurt(che dovrà  essere a temperatura ambiente), poi un po’ alla volta ,la farina ed il lievito setacciati.

Continuando a lavorare,uniamo il limone grattugiato ed il sale.

Imburriamo ed infariniamo una teglia da 22/24 cm, versiamo metà  dell’ impasto.

Intanto prendiamo metà dei mirtilli,che avremo lavato ed asciugato su uno strofinaccio,in precedenza, e versiamoli sulla metà dell’ impasto in teglia.

Ricopriamo con il resto del composto,livelliamo e aggiungiamo sulla superficie l’.altra metà dei mirtilli.

Cospargiamo sulla superficie un cucchiaio di zucchero e inforniamo,a forno già caldo, a 170°, forno ventilato, per 35/40 minuti

Fare sempre la prova stecchino!

Serviamo con zucchero a velo in superficie o con panna montata.

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