Tra le varie ricette degli anni 80, la pasta alla carcerata e’ quella per me più appetitosa Non si conosce il perché di questo nome “Carcerata”. Alcuni lo attribuiscono ai sapori forti di questo piatto ,sapori da veri duri(quali i carcerati) Altri lo attribuiscono alla forma della pasta utilizzata(con le righe) che ricorda l’ antica…
Categoria: Primi piatti
Tacos
I Tacos, sono delle sfoglie croccanti di mais, piatto tipico della cucina messicana ..take away. Hanno la forma di mezzaluna e possono contenere qualunque farcitura: a base di carne ,vegetariani, con pesce, arricchiti o non con salse. Sono semplicissimi da preparare e farciti a proprio gusto diventano un piatto unico perfetto per risolvere pranzo e…
Orecchiette al limone
Si sa ,che come si parla di orecchiette ,si pensa sempre ad un solo condimento:le cime di rapa Piatto tipico pugliese gustosissimo! Ma visto che io amo sperimentare..ho voluto provare un condimento nuovo…profumato, che ha regalato alle meravigliose orecchiette dell’ azienda Pugghia un sapore ed un gusto unico Ma andiamo a prepararle: INGREDIENTI: N. 200…
Spaghettoni con pesto viola e granella di nocciole
Adoro le verdure e soprattutto mi piace consumarle di stagione. Quello che offre la stagionalità, io adopero in cucina. E si sa,in inverno abbondano cavoli ,verze, broccoli, finocchi etc, e tra i cavoli,quello viola mi piace molto per la sua dolcezza: difatti, lo preparo anche a crudo,a piccole listarelle condito con una delicata vinaigrette o…
Bauletti ai funghi porcini,con salsa al burro salato,su vellutata di topinambur
Un piatto molto elegante, da servire in un giorno di festa,o per coccolarsi di tanto in tanto. I Bauletti ai funghi porcini sono prodotti artigianalmente dall’azienda Frizer,(Surgital) gustosi e profumati e si prestano a mille preparazioni. Io ho scelto di condirli con una salsa al burro salato e pepe nero, immersi in una delicata vellutata…
Linguine con crema di ricotta e parmigiano,torinesi rosa croccanti, finocchietto
Dal titolo ,sembrerebbe una ricetta complicata a prepararsi,ma vi assicuro che e’ stato più complicato scrivere il titolo ,che preparare questo gustoso primo piatto. Pochi ingredienti e pochi passaggi per un primo piatto tutto sapore. Andiamo a prepararlo: INGREDIENTI: N. 180 gr di linguine N. 100 gr di ricotta N. 2 cucchiai di parmigiano grattugiato…
Risotto con cozze alla “Aquamarina”
La ricetta che andremo a preparare è nata per caso. In una manifestazione legata al food, mi sono imbattuta in uno stand, dove erano in esposizione varie tipologie di “Gin” prodotto artigianalmente, che veniva “degustato” attraverso la…vaporizzazione, si ..veniva spruzzato proprio come un profumo. Testandolo, venivano fuori un insieme di note speziate, tocchi agrumati…ma soprattutto…
Pomodori ripieni di riso
Una ricetta della nostra cultura gastronomica,i pomodori ripieni di riso, sono una pietanza tipica dell’ estate. Si consumano freddi o tiepidi,e naturalmente possono essere considerati un piatto unico. Semplici da preparare, e dallo straordinario sapore mediterraneo, e soprattutto belli da servire a tavola. Andiamo a realizzarli: INGREDIENTI: N. 6 pomodori rossi grandi N. 250 gr…
Linguine,pomodorini gialli,pancetta e burrata
Mi piacciono tutti i tipi di pomodori, ma i pomodorini gialli li preferisco per la loro dolcezza e cremosità che sprigionano quando si utilizzano cotti Inutile dire ,che amando la pasta..( love pasta😍) i pomodorini gialli sono spesso i protagonisti dei miei primi piatti Il piatto, che andremo a preparare, e’ qualcosa di….davvero invitante… cremosita…
Penne con pomodori secchi e pane fritto
Quando avanza del pane in dispensa che nessuno vuole più, abbiamo molteplici modi per riciclarlo e nel frattempo preparare pietanze gustose, io ho optato per l’ utilizzo in una pietanza a dir poco appetitosa. Difatti,l’ ho tagliato a dadini e fritto con olio di oliva ed aglio ed ha arricchito il mio buonissimo piatto, che…
Una cucina vista mare 