Un piatto molto elegante, da servire in un giorno di festa,o per coccolarsi di tanto in tanto.

I Bauletti ai funghi porcini sono prodotti artigianalmente dall’azienda Frizer,(Surgital) gustosi e profumati e si prestano a mille preparazioni.

Io ho scelto di condirli con una salsa al burro salato e pepe nero, immersi in una delicata vellutata di topinambur,stuzzicante per il palato ,il tutto guarnito con chicchi di melograno..per una nota dolce.

Andiamo a prepararli:

INGREDIENTI:

N. 1 confezione di Bauletti ai funghi porcini( Frizer,Surgital)

Per la vellutata di topinambur:

N. 200 gr di topinambur

N.120 gr di patate

N. Brodo vegetale q.b

N. Olio extravergine di oliva

N. Un rametto di maggiorana

Per la salsa al burro salato:

N. 80 gr di burro salato

N. Pepe nero q. b

N. 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta

Per guarnire

N. Chicchi di melograno q.b.

PREPARAZIONE:

Prepariamo la vellutata.

Puliamo e tagliamo a pezzi il topinambur e le patate. Mettiamo un filo d’ olio in una padella aggiungiamo la maggiorana,appena l’ olio sarà caldo, versiamo il topinambur e le patate. Facciamo insaporire qualche minuto poi versiamo un paio di mestoli di brodo vegetale e facciamo cuocere fino a che patate è topinambur saranno morbidi. Frulliamo il tutto con il minipinner,aggiungiamo sale e pepe e teniamo a parte.

Mettiamo a cuocere i Bauletti in abbondante acqua. Intanto prepariamo la salsa al burro salato. Mettiamo il burro ,tagliato a pezzetti,in una padella. Facciamo sciogliere a fiamma bassa,aggiungiamo una spruzzata di pepe nero, un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Facciamo amalgamare e di seguito aggiungiamo i Bauletti ai funghi porcini,che avremmo scolato.

Mantechiamo delicatamente.

Serviamo mettendo sul fondo del piatto un mestolo di vellutata di topinambur, adagiandooci sopra i Bauletti con il loro condimento, e guarniamo con chicchi di melograno ed altro pepe nero.

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