L’ idea di portare in tavola qualcosa di sfizioso da servire come antipasto,o per un’ apericena..e’ stata soddisfatta da queste gustosissime ed anche sceniche crostatine salate. Una frolla all’olio friabile ,ripiena di mele saltate in padella,con una gustosa colata di emmental,contrastata dalla sapidità del prosciutto cotto,rendono queste crostatine davvero qualcosa di unico.

Ma andiamo a prepararle:

INGREDIENTI:

Per la frolla salata

N. 260 gr di farina 00

N. 60 ml olio di semi

N. 2 uova

N. 1 cucchiaino di lievito per torte salate

N. 15 gr di parmigiano grattugiato

N.3 cucchiai di acqua

Per il ripieno:

N. 2 mele fuji (melapiu’)

N. 80 gr di emmental tagliato a pezzetti

N. 10 mandorle

N. 80 gr di prosciutto cotto a dadini

N. Olio extravergine di oliva

N. Sale

N. Timo q.b

N. Formette per crostatine

PREPARAZIONE:

Prepariamo la pasta frolla salata.

Mettiamo la farina in una ciotola, aggiungiamo gli ingredienti: uova,sale,olio,acqua,lievito. Impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Essendo una frolla all’ olio non ha bisogno di riposo,pertanto stendiamola con l’ aiuto di un mattarello e foderiamo le formette per crostatine. Bucherelliamo la superficie ed inforniamo a 180°(forno già caldo) per 7/8 minuti.

Intanto prepariamo il ripieno. Tagliamo a dadini la mela con tutta la buccia. Mettiamo un filo di olio in padella,un rametto di timo e appena caldo,versiamo la mela a dadini. Facciamo cuocere fino a che si sarà ammorbidita,saliamo.

Prendiamo le crostatine, senza toglierle dalla formetta mettiamo al centro un cucchiaio abbondante di mele spadellate,qualche pezzetto di emmental,e un po’ di prosciutto cotto, tagliato a dadini in precedenza. Inforniamo nuovamente per 4/5 minuti a 180°. Appena le crostatine saranno dorate e l’ emmental fuso, sforniamo e teniamo a parte.

Per guarnire ,affittiamo l’.altra mela fuji.a fette più spesse, mettiamole in padella con un filo d’ olio e facciamole tostare qualche minuto. Solleviamole e lasciamole asciugare su carta assorbente. Poi con le fette decoriamo le crostatine,aggiungendo timo e mandorle.

Ora sono pronte per essere gustate.

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