Adoro le verdure e soprattutto mi piace consumarle di stagione. Quello che offre  la stagionalità, io adopero in cucina.

E si sa,in inverno abbondano cavoli ,verze, broccoli, finocchi etc, e tra i cavoli,quello viola mi piace molto per la sua dolcezza: difatti, lo preparo anche a crudo,a piccole listarelle condito con una delicata vinaigrette o con una Salsina allo yogurt.

Questa volta, ho voluto prepararci un pesto, dolce e cremoso,per condire gli spaghettoni.

Andiamo a realizzarlo:

INGREDIENTI:

N. 200 gr. di cavolo cappuccio viola

N.  50 gr. di nocciole

N. 40 gr. di Pecorino

N. 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

N. 2 cucchiai di acqua

N. 1 cucchiaino di succo di limone

N. Pepe q.b

N. Sale q.b

PROCEDIMENTO:

Tagliare a listarelle il cavolo viola, metterlo in una padella con un filo d’ olio e coprire.

Cuocere 5/6 minuti,in modo che si ammorbidisca. Di seguito metterlo in un frullatore,aggiungere: le nocciole,il pecorino, l’ olio ,l’ acqua, un po’ di pepe nero, il limone e sale.

Frullare il tutto ,fino ad ottenere una bella crema densa.

Portare a cottura gli spaghettoni. Mettiamo il pesto in una padella con un paio di cucchiai di cottura della pasta ,aggiungiamo gli spaghettoni e amalgamiamo,a fiamma bassa per 3/4 minuti.  Impiattiamo, mettendo sulla pasta, una manciata di granella di nocciole.

Oltre alla bontà e’ un piatto molto scenografico.

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