Capita,  sicuramente anche a voi,di aprire il frigo e di vedere che alcuni alimenti sono in scadenza. Allora si pensa al meglio come utilizzarli. Ciò  che e’ capitato a me ,con una confezione di ricotta e una mezza bottiglia di latte fresco. Così ho pensato di utilizzarli ,preparando un dolce…e da qui nasce :la Crostata crema pasticcera e crema di ricotta.

La mia frolla all’ olio,delicata e fragrante che custodisce uno strato di crema pasticcera e su di essa una profumata e leggera crema di ricotta.

Ma andiamo a prepararla:

INGREDIENTI:                                                        Per uno stampo da 22 cm

Per la frolla:

N. 265 gr di farina 00

N. 65 gr di zucchero

N. 65 ml di olio di semi

N. 2 uova medie

N. 1 cucchiaino di lievito per dolci

N. La buccia grattugiata di un limone

N. Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera

N. 200 ml di latte

N. 20 gr di amido di mais

N. 60 gr di zucchero

N. 2 tuorli grandi(o 3 piccoli)

Per la crema di ricotta

N. 250 gr di ricotta

N. 120 di zucchero

N. 1 cucchiaio raso di latte condensato

Per guarnire:

N. Lamelle di mandorle

N. Granella di zucchero

PROCEDIMENTO.

Mettiamo la farina in una ciotola ,pratichiamo un buco nel centro ed aggiungiamo tutti gli ingredienti sopra descritti. Iniziamo a girare con la forchetta,poi trasferiamo il composto su un piano da lavoro ed impastiamo qualche minuto la frolla. L’ impasto dovrà risultare liscio.

Intanto prepariamo la crema pasticcera.  Mettiamo ad intiepidire il latte,mentre lavoriamo le uova con lo zucchero e l’ amido di mais. Versiamo sul composto il latte tiepido,poi rimettiamolo in una pentola e sulla fiamma. Continuiamo a girare fino a che non si sarà addensata.  Mettiamo a raffreddare in una ciotola coperta da pellicola.

Prepariamo la crema di ricotta. Setacciamo la ricotta,che dovrà essere ben scolata,aggiungiamo lo zucchero ed il latte condensato.  Lavoriamo fino a renderla liscia senza grumi e mettiamo in frigo.

Stendiamo la frolla,mettiamola in uno stampo già imburrato, pratichiamo al centro qualche buco con la forchetta ed inforniamo, a forno già caldo, a 180° per 10 minuti.

Sforniamo la crostata ed appena fredda, farciamola con uno strato di crema pasticcera, sopra di questa mettiamo la crema di ricotta. Guarniamo la superficie con lamelle di mandorle e granella di zucchero.  Inforniamo nuovamente a 180°per circa 20 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare bene prima di servire

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