Ditemi sinceramente..chi e’ che non ha mai assaggiato un Maritozzo?

Penso pochissimi!! E’ stato sempre il mio dolce preferito e ne diventai dipendente quando iniziai a frequentare l’università a Roma

.Secondo me,nessuno batte la bontà del maritozzo romano:morbido,profumato,pieno zeppo di panna montata….la mia passione!!

Tanto e’ che mi sono messa alla ricerca della ricetta tradizionale romana e dopo aver sperimentato alcune di queste e aver fatto varie prove,posso dire, che per me la preparazione che andremo a realizzare,si avvicina moltissimo a quella tipica romana…

Allora andiamo a vedere come prepararli:

INGREDIENTI:

Per il pre impasto

N. 80 ml di latte intero

N. 20 gr di farina manitoba

Per l’impasto:

N. 320 gr di farina manitoba

N. 70 gr di zucchero

N. 6 gr di sale

N. La buccia grattugiata di un limone

N. 10  gr di lievito di birra fresco

N. 3 uova medie

N. 80 gr di burro

Panna fresca da montare(per farcire)

PROCEDIMENTO:

Per il pre impasto mettere sul fuoco in un pentolino latte e farina,girare fino a che si addensano. Lasciare raffreddare.

Sciogliere il lievito di birra in un po’ di latte tiepido. Mettere nella ciotola della planetaria: la farina, lo zucchero,  il limone grattugiato, il lievito sciolto,il preimpasto freddo, e un uovo. Lavorare un po’ con la frusta lentamente. Aggiungere,poi ,uno alla volta le altre uova.Una volta incorporati tutti gli ingredienti uniamo il sale.

Infine unire il burro a piccoli pezzi e farlo incorporare bene. Lavorare ancora l’ impasto una decina di minuti,fino a che si stacca dalle fruste. Passarlo su un piano da lavoro,continuare ad impastare e metterlo in una ciotola per la lievitazione. Dopo 15 minuti,pratichiamo un paio di giri di pieghe e lasciamo lievitare fino al raddoppio.

Appena l’ impasto e’ pronto ,dividiamolo in tanti pezzetti di circa 80 gr l’ uno. Diamole una forma un po’ allungata e mettiamo a lievitare su una teglia rivestita da carta forno per una mezz’ ora.

Spennelliamo i matitozzi con un tuorlo miscelato con un cucchiaio di latte ed inforniamo a 170° forno ventilato per 15/18  minuti. I maritozzi dovranno essere dorati sopra e sotto.  Lasciamo raffreddare.

Montiamo la panna,zuccheriamola a piacere,pratichiamo un taglio su ciascun maritozzo e con una sacca a poche riempiamolo di panna.

E….godetevi questa bontà.

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