Si sa che nel giorno di S. Giuseppe, padre putativo di Gesù, si festeggia la Festa del papà’, e il dolce simbolo di questa giornata è la Zeppola. Questo grande bignè ,ripieno di crema pasticcera ,decorata da un’ amarena.

Ma ognuno, poi decide a proprio gusto, il dolce da preparare per questo giorno di festa. Anche io, tradizionalmente, ogni anno, preparo le zeppole. Questa volta l’ idea è stata di preparare un dolce diverso, morbido, gustoso e con la crema, simile alla zeppola.

Ecco, cosi nascere, queste deliziose e soffici Tortine al limone, veloci e semplici da preparare, e anche belle da servire.

Ma andiamo a realizzarle:

INGREDIENTI:

N. 90 gr. di farina00

N. 2 uova

N. 90 gr. di zucchero

N. 80 ml di olio di semi

N.2 cucchiaini di lievito per dolci

N. 1 limone (la scorza grattugiata)

N. stampi per tortine(simil quelli per ciambelle)

N. Amarene,o marmellata di amarena per decorare.

Per la crema pasticcera:

n. 250 ml di latte

N. 1 uovo intero

N. 60 gr di zucchero

N.15 gr di amido di mais

N. una scorzetta di limone bio

PROCEDIMENTO:

Separiamo i tuorli delle uova, dagli albumi. Montiamo a neve questi ultimi e teniamo a parte. Nella ciotola dei tuorli uniamo lo zucchero e montiamo fino a farli raddoppiare di volume. Aggiungiamo l’ olio a filo, la buccia di limone grattugiata, infine, la farina setacciata con il lievito. Lavoriamo ancora un pò, poi uniamo, con l’ aiuto di una spatola, gli albumi montati a neve.

Spruzziamo gli stampini con lo staccante per teglie, riempiamoli con un pò del composto e poi inforniamoli tutti insieme, a 170° , forno già caldo, per circa 20 minuti. Le tortine dovranno avere un colore dorato.

Per la crema pasticcera:

Riscaldare il latte con all’ interno la scorza di limone e tenere a parte. In una pentola mettiamo l’ uovo intero con lo zucchero, e l’ amido di mais. Mescoliamo fino ad avere un composto spumoso . Di seguito,iniziamo ad unire a filo il latte,(avendo già eliminato la scorzetta del limone) e mettiamo la pentola sul fornello, a fuoco basso. Facciamo cuocere, fino a che la crema si sarà addensata, sempre mescolando, per non far formare grumi. Appena pronta mettiamola a raffreddare, coperta da pellicola.

Togliamo le tortine dagli stampi e farciamo la cavita’ centrale con crema pasticcera, amarena, o un cucchiaino di confettura di amarene.

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