Pennette con cardo gobbo

Conoscete il cardo gobbo?E’ un antica pianta, dalle grandi coste e da fiori vistosi.E’ una parente stretta del carciofo, che ricorda sia nel sapore, che nel profumo. Questa pianta, come il carciofo, ha la sua massima produzione nei mesi invernali. Il suo nome “gobbo” deriva dal fatto,che la pianta viene coltivata con una copertura parziale…

Panini al latte

Questi panini si presentano soffici e profumati, perfetti per un break, per colazione, magari ripieni di marmellata, cioccolata, ma anche per accompagnare formaggi e salumi. Di semplice realizzazione, i panini al latte, ci vengono in aiuto anche in molte occasioni festive: bouffet di compleanno, apericena, antipasti ecc. In famiglia, sono molto apprezzati e, credetemi, non…

Risotto con le mele

Il risotto con le mele,rappresenta un primo piatto semplice,ma dal gusto particolare. Anche in questa preparazione ho usato la mela fuji di MelaPiu’,che in cucina da’ sempre ottime soddisfazioni. Ho voluto realizzare questa ricetta con un ingrediente un po’ insolito per un risotto con le mele: il provolone grattugiato. Devo dire che inizialmente ero scettica…

Bocconotti calabresi

I bocconotti calabresi sono dei dolcetti di pasta frolla morbidissima ,ripieni. La prima volta che li ho assaggiati è stato in Calabria, tanti anni fa, a casa di mia suocera, che li preparava di vari gusti: con marmellata di fichi ,mostarda d’ uva e marmellata di ciliegie. Secondo varie leggende, questo dolcetto trova le sue…

Rustici alle mele

Anche quest’anno anno, sono lieta di poter collaborare con un Consorzio che vanta di produrre una varietà di mele eccellenti: le mele fuji di MelaPiù. Questa mela, ottenuta da un incrocio di altre varietà, nasce circa 70 anni fa. Il Consorzio MelaPiù, che ha origine a Ferrara, ha ripreso la coltivazione di questo frutto, con…

Vellutata di zucca

La vellutata di zucca è una zuppa calda e confortevole,che tutti noi amiamo gustare in autunno e in inverno. Dal sapore delicato ,può essere profumata con rosmarino,noce moscata,cannella. Una pietanza a cui non si rinuncia:con la sua cremosita’, scalda il cuore. La mia preparazione è molto semplice,ma questa volta ,resa speciale da un olio extravergine…

Ciambelline al vino bianco

Le ciambelline al vino bianco,sono semplici dolcetti da gustare come stuzzichino a metà giornata,o magari a fine pasto accompagnate da un bicchiere di vino. Ci sono molte varianti di queste ciambelline,questa è la ricetta che io preparo spesso,perché semplice e con ingredienti genuini. Il vino bianco usato, può essere secco o dolce ,dipende dai gusti….

Sbriciolata ricotta e confettura di amarene

E ‘uno dei dolci più semplici e che non richiede molta maestria, ma anche il più apprezzato. Ci sono molte varianti della sbriciolata, ma la mia preferita resta quella con : ricotta e confettura di amarene. Ottima anche la versione che sostituisce la confettura di amarene con quelle sciroppate, la golosità in entrambi i casi…

Spaghetti con la melanzana rossa di Rotonda

Nel mio articolo precedente,vi ho illustrato un po’ tutta la storia della Melanzana di Rotonda. Ora voglio proporvi una prima ricetta che ho visto preparare direttamente da uno chef lucano, che da anni promuove i prodotti del territorio. Questa preparazione,proprio perché semplice,esalta con forza il particolare sapore piccante ed amarognolo di questo ortaggio. Andiamo a…

La melanzana rossa di Rotonda

Ho conosciuto questo meraviglioso ortaggio tanti anni fa. La melanzana rossa di Rotonda ha la forma di un pomodoro: piccola, lucida e di un bel colore arancione. Le sue origini risalgono al secolo scorso, quando alcuni immigrati lucani in Africa, decidono di tornare nella loro terra, portando con sé i semi di questa pianta. Non…