Questo piatto ha origini antiche.  Veniva preparato direttamente sui pescherecci quando i pescatori rientravano dalla pesca in tarda sera. Gli ingredienti sono tutti prodotti  tipici di Gaeta,  come i pomodori spagnolette,una tipologia di pomodoro molto asciutto che cresce solo in queste zone ma che in questo caso puo essere sostituito dai pomodori perino.

n. 250 gr spaghetti

n. 10 pomodori spagnolette o in sostituzione i perini

n. 150 gr di olive di gaeta

n. 10 filetti di alici sotto sale  o in mancanza alici fresche senza lisca

Q.b Olio extravergine

Q.b aglio
Q.b peperoncino

Q.b prezzemolo

In una casseruola mettere aglio, olio, peperoncino a soffriggere con i  pomodori fatti a pezzettoni per circa una decina di minuti! Togliamo il nocciolo alle olive, aggiungiamole ai pomodori e continuiamo a far cuocere il preparato. Infine aggiungiamo le alici e lasciamo cuocere a fuoco medio per altri tre quattro minuti.

Ricordatevi di assaggiare spesso e regolare bene il sale poichè le alici e le olive sono abbastanza sapide.

Portiamo a cottura gli spaghetti, scoliamoli e uniamoli al sugo. Mantechiamoli con un filo d’olio e aggiungiamo il prezzemolo tritato. Impiattiamo e serviamo!