Riso basmati con zucchine e pomodori secchi

Un piatto veloce e leggero, adatto per la stagione estiva! Il sapore delle zucchine unito a quello dei pomodori secchi renderanno il riso un piatto completo e gustoso!

Ingredienti (x2):

n.2 zucchine medie

n.60 gr parmigiano

n.4 pomodori secchi sott’olio
n.150gr emmental
n.170gr riso basmati
Qb. Olio extravergine

Qb. Aglio

Qb. Sale

Procedimento:

In una padella mettere a soffriggere l’aglio per qualche minuto, poi versarci le zucchine tagliate a rondelle di 1/2cm circa.

Rosolare a fuoco alto per 7_8minuti e mettere da parte. Portare a cottura il riso e lasciare raffreddare.

Intanto tagliare a listarelle i pomodori secchi e l’emmental a cubetti.

Imburrare delle cocottine e iniziare posizionando uno strato di riso alla base, uno di zucchine ,del parmigiano e un po’ cubetti di emmental e ripetere fino ad esaurimento .
Sull’ultimo strato, aggiungiamo qualche listarella di pomodori secchi e concludiamo con altro parmigiano.
Inforniamo a 200°per circa 10minuti.

Questo piatto si puo’ gustare anche freddo, perfetto da portare in spiaggia!

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