Ho conosciuto questo piatto tanti anni fa,in Calabria,dove e’ usanza raccogliere il finocchietto selvatico, proprio nel periodo primaverile, perché molto usato nella cucina calabrese, nelle preparazioni di minestre.

E questo connubio,ceci—finocchietto selvatico,credetemi e’ davvero unico,per il profumo e per il sapore.

Nella preparazione del piatto,io ho usato i ceci dell’ azienda: La Palma alimentari ,un azienda di conserve alimentari con sede a Palma Campania, presente da più di 50 anni sulle nostre tavole.

Ma andiamo a realizzare questo piatto:

INGREDIENTI:

N. 150 gr. di ditali( ma potete usare altro formato di pasta)

N. 1 scatola di ceci( la Palma alimentari)

N. 100 gr. di finocchietto selvatico ( la quantità si riferisce al prodotto già sbollentato)

N. 2 cucchiaini di peperone dolce macinato

N. 2 spicchi di aglio

N. Olio extravergine di oliva

N. Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziamo con il pulire il finocchietto ,eliminando gli steli più duri. Laviamolo e sbollentiamolo per circa 15 minuti. Dovrà risultare morbido.

Mettiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva e l’ aglio in una padella. Facciamo rosolare ed uniamo i ceci, scolati del loro liquido di conservazione. Lasciamo insaporire e poi uniamo il peperone dolce ed un paio di cucchiai di acqua. Copriamo la padella e lasciamo cuocere qualche minuto.

Infine uniamo il finocchietto selvatico, in precedenza sbollentato,e continuiamo a cuocere a fiamma bassa e con coperchio per altri 5/6 minuti. Saliamo e teniamo a parte

Cuociamo i ditali e prima di scolarli, conserviamo un mestolo dell’ acqua di cottura.

Uniamo la pasta al condimento nella padella, aggiungiamo due cucchiai di acqua di cottura ed amalgamiamo qualche minuto a fiamma bassa.

Impiattiamo e serviamo tiepidi.

Nella sezione Reel di Instangram,la preparazione,passo passo.

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