Tempo fa, mi e’ stata regalata una confezione di paprika dolce in polvere.

Questa spezia, come molti sanno, deriva dai peperoni dolci,finemente macinati, ma può essere anche piccante,quando vengono utilizzati i peperoncini piccanti.

Ha un sapore delicatamente dolce e fruttato. Può essere usata in molteplici preparazioni, sia in piatti freddi che caldi.

Ha molteplici proprietà, infatti e’ un ottimo antisettico e il suo giusto consumo, aiuta l’ apparato circolatorio a funzionare meglio.

Non avevo mai assaggiato il risotto con la paprika…e avendo a disposizione quella regalata, ho deciso che il momento di prepararlo, era arrivato.

Realizziamolo insieme:

INGREDIENTI:

N. 200 gr di riso carnaroli Curtiriso

N. 500 ml di brodo vegetale

N.1/2 cipolla

N. 30 ml di olio extravergine di oliva

N. 80 gr di parmigiano grattugiato

N. 1 cucchiaio raso di paprika dolce

N. 20 gr di burro

PREPARAZIONE:

In una casseruola mettiamo a scaldare l’olio ed aggiungiamo la cipolla sminuzzata finemente. Facciamo cuocere a fuoco dolce fino a che la cipolla non sarà appassita.

Uniamo il riso , tostiamolo a fiamma vivace per un paio di minuti.

Aggiungiamo un mestolo di brodo bollente e giriamo con un cucchiaio. Quando il brodo sarà assorbito,aggiungiamo l’ altro mestolo, continuando così fino a che il riso sarà cotto.

Mantechiamo il riso con il burro, 50 gr di parmigiano, presi dal totale di questo, e la paprika.

Prendiamo un padellino antiaderente,facciamolo riscaldare sul fuoco, appena caldo versiamoci il rimanente parmigiano grattugiato, stendiamolo bene con un cucchiaio di legno e facciamolo sciogliere per un paio di minuti. Prima di staccarla ,facciamola raffreddare .

Appena pronta la cialda,impiattiamo il risotto decorando con una spolveratina di paprika e la cialda di parmigiano.

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