Un primo piatto appetitoso e profumato!

Una ricetta molto semplice, ma che farà un figurone se preparata anche per un occasione speciale. Le zucchine romanesche,tenere e delicate si sposano con un deciso sapore di mare dato dalle mazzancolle, dal loro corposo sughetto.

Ma andiamo a prepararla:

INGREDIENTI:

N. 160 gr di linguine(pasta Di Martino)

N. 7 mazzancolle medie

N. 3 zucchine romanesche( 250 gr circa)

N. 100 gr di pomodorini

N. 2 spicchio di aglio

N. 1/2 bicchiere di vino bianco

N. Olio extravergine di oliva

N. Sale

N.qualche fogliolina di menta per decorare

PREPARAZIONE.

Tagliamo a rondelle le zucchine, mettiamole in una padella con un cucchiaio di olio e l’.aglio. Facciamo rosolare qualche minuto ed aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà. Continuiamo la cottura per altri 5/7 minuti. Le zucchine dovranno rimanere sode e non sfatte.

Nel frattempo mettiamo un altro spicchio d’ aglio in una casseruola,un cucchiaio di olio ed aggiungiamo le mazzancolle ,dopo averle pulite. Facciamo cuocere poco e poi sfumiamo con il vino bianco. Dopo qualche minuto spegniamo la fiamma. Filtriamo il sugo delle mazzancolle,uniamolo alle zucchine in padella e successivamente anche le mazzancolle,dopo averle sgusciate

Portiamo a cottura le linguine, scoliamo,conservando un mestolo di acqua di cottura. Uniamo la pasta al condimento in padella,aggiungiamo un paio di cucchiai di acqua di cottura e mantechiamo con un filo di olio di oliva.

Serviamo decorando il piatto con foglioline di menta.

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