Il risotto con nduja e arancia è una ricetta semplice ma allo stesso tempo straordinaria: piacevolmente piccante grazie alla nduja ma leggero grazie all’acidità dell’arancia che lo rende meno grasso. Tutti gli ingredienti trovano una loro dimensione all’interno del piatto rendendo il risotto delicato e cremoso.

🍴 Ingredienti:

n. 50gr di nduja di Spilinga
n. 150gr di riso arborio de Il Buon Riso
n. 1 cipollotto
n.1 arancia
q.b olio
q.b sale

Procedimento:

Iniziamo sciogliendo la n’duja con un cucchiaio di acqua tiepida e un altro di olio. Affettiamo il cipolotto e mettiamolo a soffriggere in una casseruola con un filo d’olio. Appena inizierà a dorarsi, aggiungiamo il riso e tostiamolo. Aggiungere a mano a mano il brodo vegetale fino al completamento della cottura del riso. Scolarlo, passarlo nella casseruola con la n’duja e mantecare per qualche minuto.
Grattugiare la scorza dell’arancia ed estrarne il succo, aggiungere il tutto al riso e completare la cottura con un filo d’olio extravergine di oliva

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