Spaghetti risottati con pancetta e cavolfiore

Un primo creativo e gustoso, molto veloce da preparare e soprattutto cremoso! Un modo per far mangiare i cavolfiori ai bambini o per apprezzare ancor di più questo ortaggio durante la sua stagione!

🍴 Ingredienti:

n. 1/2 cavolfiore
n. 100 gr di pancetta
n. 1/2 cipolla
n. 300 gr di spaghetti
n. 100 gr di pecorino
n. 20 ml di latte
n. 30 gr farina
n. 10 gr di burro
q.b olio
q.b sale
q.b pepe

Procedimento:

Pulire e sbollentare il cavolfiore e lasciarlo raffreddare per una decina di minuti.

Sminuzzare la cipolla e metterla in un tegame con la pancetta e l’olio. Rosolare per qualche minuto e successivamente aggiungere il cavolfiore. Nel frattempo prepariamo la crema di pecorino.

Scaldare il latte in un pentolino e scioglierci dolcemente il burro. Aggiungere la farina e mescolare fino a far addensare la crema, poi, senza smettere di amalgamare il composto aggiungete il pecorino.

Portate ad ebollizione l’acqua e fate cuocere gli spaghetti, scolateli e conservate un po’ di acqua di cottura. Mettere la pasta nel tegame con la pancetta e il cavolfiore e aggiungete poco alla volta la crema di pecorino.

Aggiungete l’acqua di cottura e continuate ad amalgamare il tutto. Aggiungete un po’ di pepe se vi piace.

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