Un primo piatto che racchiude il dolce della zucca, il sapido e lo speziato dello speck e l’amaro degli asparagi. Insomma, un piatto raffinato gustoso e molto colorato, adatto anche per grandi occasioni!

🍴 Ingredienti:

n. 200 gr di zucca gialla
n. 100 gr di speck
n. 100 di asparagi biologici
n. 1/2 cipolla
n. 200 gr di spaghetti
q.b olio
q.b sale
q.b pepe
q.b vino per sfumare

Procedimento:

In una pentola mettiamo la cipolla a soffriggere con un pò d’olio e quando si sarà imbiondita aggiungiamo la zucca tagliata a dadini in maniera grossolana. Facciamo rosolare fino a che la zucca non sarà croccante, aggiungiamo a questo punto lo speck tagliata a listarelle e sfumiamo tutto con il vino. Lasciar cuocere per 10-15 minuti dopo aver aggiunto anche mezzo bicchiere di acqua, nel frattempo puliamo e sbollentiamo in acqua salata gli asparagi, scoliamo e mettiamo da parte. Quando la pasta sarà cotta scoliamola direttamente nella pentola con il preparato e aggiungiamo gli asparagi; amalgamare per bene il composto per qualche minuto e poi servite.

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