Un primo piatto gustoso e raffinato, gli spaghettoni con carciofi risottati e crema di pecorino alla curcuma lasceranno gli ospiti senza parole!

🍴 Ingredienti:

n. 1 limone (solo il succo)
n. 2 carciofi
n. 40 gr di pecorino
n. 1 cucchiaio raso di curcuma
n. 1 spicchi di aglio
q.b sale
q.b pepe

Procedimento:

Iniziando pulendo i carciofi, tagliamoli a fette e poi mettiamoli a bagno in una ciotola piena di acqua e con il succo di mezzo limone per circa 10 minuti, così che mantengano il loro colore vivo naturale.
Nel frattempo facciamo scaldare una padella dove mettiamo a rosolare olio e aglio. Dopo aver scolato i carciofi aggiungiamoli alla padella e facciamoli cuocere per 15 minuti, girandoli spesso (se dovessero risultare ancora un po’ coriacei aggiungete un dito di acqua) e ricordandoci di salare! Portiamo ad ebollizione l’acqua per gli spaghetti, e iniziamo a far cuocere la pasta.
Intanto mettiamo in una ciotola il pecorino, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e giriamo fino a farlo diventare crema.
Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza aggiungete la curcuma ed il sale! Scoliamo gli spaghetti nella padella con i carciofi e aggiungiamo man mano la crema, ancora un po di acqua di cottura della pasta e continuiamo a girare. Giriamo fino a che la crema non si sarà tutta assorbita!
Serviamo la pasta aggiungendo un pizzico di pepe nero.

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