Spaghettoni con carciofi risottati e crema di pecorino alla curcuma

Un primo piatto gustoso e raffinato, gli spaghettoni con carciofi risottati e crema di pecorino alla curcuma lasceranno gli ospiti senza parole!

🍴 Ingredienti:

n. 1 limone (solo il succo)
n. 2 carciofi
n. 40 gr di pecorino
n. 1 cucchiaio raso di curcuma
n. 1 spicchi di aglio
q.b sale
q.b pepe

Procedimento:

Iniziando pulendo i carciofi, tagliamoli a fette e poi mettiamoli a bagno in una ciotola piena di acqua e con il succo di mezzo limone per circa 10 minuti, così che mantengano il loro colore vivo naturale.
Nel frattempo facciamo scaldare una padella dove mettiamo a rosolare olio e aglio. Dopo aver scolato i carciofi aggiungiamoli alla padella e facciamoli cuocere per 15 minuti, girandoli spesso (se dovessero risultare ancora un po’ coriacei aggiungete un dito di acqua) e ricordandoci di salare! Portiamo ad ebollizione l’acqua per gli spaghetti, e iniziamo a far cuocere la pasta.
Intanto mettiamo in una ciotola il pecorino, aggiungiamo un mestolo di acqua di cottura e giriamo fino a farlo diventare crema.
Quando la crema avrà raggiunto la giusta consistenza aggiungete la curcuma ed il sale! Scoliamo gli spaghetti nella padella con i carciofi e aggiungiamo man mano la crema, ancora un po di acqua di cottura della pasta e continuiamo a girare. Giriamo fino a che la crema non si sarà tutta assorbita!
Serviamo la pasta aggiungendo un pizzico di pepe nero.

Non mancate all’appuntamento con la prossima ricetta! Ricordatevi di seguirmi sulla mia pagina Facebook e sul mio profilo Instagram.

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