Un piatto pieno di tradizione, profumato al mare ma con il sentore di terra. Ecco come preparare i ditalini con cozze e fagioli!
🍴 Ingredienti:
n. 300 g di pasta formato ditalini,
n. 300 g di fagioli cannellini secchi (tenuti a bagno per una notte),
n. 1 kg di cozze,
n. 4-5 cucchiai di olio,
n. 400g di pomodori freschi o pelati,
n. 2 spicchi d”aglio,
q.b. sedano,
q.b. origano,
n. 1/2 peperoncino piccante,
q.b. prezzemolo,
q.b. sale
Procedimento:
Mettere a bagno i fagioli, scolarli dopo una decina di minuti e lessare in acqua salata per 1 ora e mezza. Lavare e spazzolare bene le cozze, metter ad aprire su fuoco vivo, coperte, in un tegame. Successivamente, sgusciatele e filtrate il liquido emesso in cottura, che terrete da parte. Mettere a soffriggere uno spicchio di aglio con l’olio e il peperoncino. Aggiungere le cozze e dopo un minuto anche i pomodori spezzettati. Aggiungere poco alla volta il liquido delle cozze e cuocere per 10 minuti. Prima di ultimare la cottura, aggiungere origano, sedano tritato e il secondo spicchio d’ aglio sbucciato e tritato. Regolare di sale. Scolate i fagioli, uniteli al sugo di cozze insieme al prezzemolo
lavato e tritato e cuocete tutto insieme per qualche minuto. Lessare la pasta al dente in acqua bollente salata, scolarla e condirla con il sugo preparato. Servire ben caldo!
Una cucina vista mare 