Muffin al limone con ripieno

Per questo primo caldo vi propongo dei muffin ripieni di uno degli agrumi più colorati al mondo: i limoni! Questi piccoli dolcetti vi lasceranno il palato pulito e pronto a mangiarne subito un alto.

🍴 Ingredienti:

n. 140 gr farina 00
n. 80 gr zucchero semolato
n. 1/2 bicchiere di latte
n. 1 scorza e il succo di un limone biologico
n.50 ml olio di semi
n. 3 cucchiaini di lievito per dolci
n. 1 uovo
q.b marmellata di limone
q.b Mandorle affettate per decorazione

Procedimento:

Iniziamo frullando lo zucchero e l’uovo in una ciotola insieme alla farina setacciata, all’olio, al succo e alla buccia del limone.
Continuate a lavorare il composto per cinque minuti, quando il composto sarà omogeneo e morbido aggiungete il latte ed il lievito setacciato, poi mescolate
A parte preparate i pirottini per muffin, riempiteli per metà con l’impasto, aggoiungete un cucchiaio di marmellata di limone e ricoprite con altro impasto (tenete sempre a mente di non superare la metà del pirottino).
Mettete in forno a 170° per circa 20min, prima di sfornare fate la prova stecchino e, se vi piace, decorate i muffin con zucchero a velo e mandorle affettate.

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