Patate ripiene

Guardando ricette su internet, ho trovato questa ricetta che sta andando molto di moda: le Patate ripiene! Il bello di questa ricetta è che ognuno può proporre la propria variante e allora mi sono detta: perché non condividere con voi la mia?

Ingredienti :

N. 4 patate medie
N. 100 gr. di prosciutto cotto tagliato a dadini (ma potete usare qualsiasi salume)
N. 150 gr. di formaggio emmental
N. 100 gr. di grana padano grattugiato
N. 1 uovo
N. 30 gr. di burro
Q.b pepe nero
Q.b sale
Q.b olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per iniziare passate sotto l’acqua e lavate le patate insieme alla buccia, asciugatele e adagiatele su una teglia da forno ricoperta con carta forno e una volta aver fatto raggiungere al forno la temperatura di 200° infornatele per circa 40 minuti.
Grazie alla prova stecchino controllate se sono cotte all’interno e quando lo saranno tagliate una parte della calotta superiore delle patate e con un cucchiaino svuotatela dell’interno.
Schiacciate bene la polpa eliminata dall’interno e mettetela in un contenitore, prendete tutti gli ingredienti e cominciate ad aggiungerli, iniziate con l’uovo, il prosciutto cotto a dadini, il grana grattugiato ed il formaggio emmental (dopo averli ridotti a pezzettini in precedenza) , sale pepe e un filo di olio di oliva. Amalgamate il tutto e con questo composto riempite le patate, sempre disponendole su una teglia foderata di carta  forno.
Quando tutte le patate saranno riempite mettete in superficie un pezzettino di burro ed infornate a 200° per 10/15 minuti fino a che siano dorate. Ricordate di servirle belle calde calde.

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