Spaghetti con zucchine, pancetta e pinoli profumati all’origano

Ecco un primo per tutti i giorni, semplice e a base di zucchine e pancetta.  Questo piatto poi, viene aromatizzato dall’origano e i pinoli gli forniscono la parte croccante. Insomma, un’esplosione di sapore! Vediamo come prepararlo:

 Ingredienti :
n. 2 zucchine
n. 60 gr di pancetta dolce
n. 40 gr di pinoli
n. 200 gr di spaghetti
q.b. origano fresco
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale

 Procedimento:                   

Laviamo e tagliamo a tocchetti le zucchine . In una padella mettiamo un cucchiaio di  olio extravergine di oliva e la pancetta tagliata a dadini. Facciamo cuocere un paio di minuti e aggiungiamo le zucchine.  Facciamo cuocere una decina di minuti. Intanto lessiamo gli spaghetti e scoliamo qualche minuto prima della cottura riportata in confezione, ricordandoci di mettere da parte un po di acqua di cottura. Uniamo gli spaghetti alle zucchine , aggiungiamo i pinoli, un po di acqua di cottura e un filo d’ olio.   

 Mantechiamo qualche minuto e poi aggiungiamo l’ origano.
Serviamo il nostro piatto ben caldo.
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