Con queste giornate calde non si ha molta voglia di stare ai fornelli e si prediligono i cibi freschi. A me piacciono molto le insalate di pasta, molto semplici senza tanti condimenti. La ricetta che andremo a vedere è semplice e gustosa ed è la mia preferita. Vediamo come realizzarla:

Ingredienti :

N. 200 gr. di pasta formato Conchiglie.

N. 150 gr. di feta.

N. 200 gr. di pomodorini

N. 2 melanzane.

Olio extravergine di oliva, sale, basilico q.b.

Procedimento:

Laviamo e tagliamo a pezzetti le melanzane, mettiamole su carta forno con un filo di olio extravergine di oliva e sale, e inforniamo a 200° fino a che saranno arrostite.

Intanto tagliamo a metà i pomodorini mettiamolo in una ciotola e condiamoli con olio, sale e mescoliamo.

Cuociamo la pasta formato Conchiglie, scoliamo e passiamola sotto il getto di acqua fredda per raffreddarla.

Uniamo la pasta ai pomodorini, amalgamiamo, aggiungiamo anche le melanzane, in precedenza arrostite, e la feta tagliata a pezzetti.

Condiamo il tutto con un po’ di olio e tanto basilico! Mettiamo in frigo per una mezz’ora e gustiamola fredda.

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