Questo inverno i miei alberi d’ arance sono stati molto generosi, al punto tale da darmi la possibilità di fare sia la marmellata di arance, sia un paio di barattoli di composta di arance. Quest’ ultima e ‘ particolarmente densa, somigliante ad una cotognata, ma molto profumata, più della marmellata. Io la utilizzo spesso nelle torte, ed ecco nascere così questo Ciambellone al caffè e composta di arance. Il sapore del caffè che si fonde con la densità della composta di arance, danno a questo dolce un sapore molto particolare. Vediamo come realizzarlo:

INGREDIENTI :

N. 300 gr. di farina 00

N. 150 gr. di zucchero

N. 3 uova

N. 50 ml di latte

N. 1 cucchiaio di caffè solubile.

N. 2 tazzine di caffè ristretto

N. 100 gr. di olio di semi

N. 1 bustina di lievito per dolci

N. 100 gr. di composta di arance(ma potete usare anche la marmellata di arance)

Zucchero a granella per la superficie

PROCEDIMENTO :

In una terrina montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, il latte e mescolare. Preparare le tazzine di caffè, zuccherarle e scioglierci dentro il cucchiaio di caffè solubile aggiungendolo al resto dell’ impasto. Unire un po’ alla volta la farina e il lievito setacciati. Imburrare e infarinare uno stampo per ciambella, versare un po’ più della metà dell’ impasto e in superficie qualche punta di cucchiaino di composta o marmellata di arance. Aggiungere il resto dell’ impasto e ancora qualche cucchiaino di composta sparsa sulla superficie. Cospargiamo la ciambella con un paio di cucchiai di zucchero, più un po’ di zucchero a granella e inforniamo a 170° forno ventilato per circa 30/35 minuti. Fare sempre la prova stecchino.

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