Spaghetti cremosi con fiori di zucchine e nocciole tostate

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Ho avuto la fortuna di avere degli amici contadini che spesso mi omaggiano dei loro prodotti bio, ortaggi e frutta coltivate senza nessun prodotto chimico, che una volta cucinati sprigionano tutta la loro bontà . E’ così che e’ nato questo piatto da un semplice mazzetto di fiori di zucchine…… che insieme ad altri semplici ingredienti ha dato vita ad una pietanza gustosa e… croccante. Andiamo a scoprire come prepararla:

INGREDIENTI :

N. 1 mazzetto di fiori di zucchina (circa 10)

N. 200 gr. di Spaghetti

N. 1/2 cipolla bianca

N. 20 gr. di grana grattugiato

N. 20 gr. di parmigiano grattugiato

N. 20 gr. di burro

N. 30 gr. di nocciole tostate tritate

Olio extravergine di oliva, sale q. b

PROCEDIMENTO :

Puliamo i fiori di zucchina, togliendo i baffetti laterali e accorciando lo stelo, laviamo e lasciamo asciugare su carta assorbente. In una pirofila mettiamo la cipolla sminuzzata, un cucchiaio di olio extravergine, lasciamo appassire qualche minuto e poi aggiungiamo i fiori tagliati a metà. Rigiriamo per qualche minuto e aggiungiamo un po’ delle nocciole tritate. Poi lasciamo il composto a parte. Mettiamo a cuocere gli spaghetti e mentre continuano la loro cottura, preleviamo un paio di cucchiai di acqua salata, e versiamola in una ciotola dove aggiungeremo il grana e il parmigiano grattugiati. .Sciogliamo bene, in modo che diventi una cremina e appena cotti gli spaghetti, dopo averli scolati, condiamoli con questa cremina ottenuta. Giriamo per bene e poi uniamoli ai fiori di zucchine in padella. Accendiamo la fiamma e aggiungiamo un po’ di burro e un altro paio di cucchiai di acqua di cottura. Mantechiamo bene e serviamo con un altra spolverata di nocciole tostate.

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