Vellutata di zucca

La vellutata di zucca è una zuppa calda e confortevole,che tutti noi amiamo gustare in autunno e in inverno.

Dal sapore delicato ,può essere profumata con rosmarino,noce moscata,cannella.

Una pietanza a cui non si rinuncia:con la sua cremosita’, scalda il cuore. La mia preparazione è molto semplice,ma questa volta ,resa speciale da un olio extravergine di oliva,dell’ azienda di produttori “Compagnia della terra”,ricco di sapore e prettamente bio, frutto della coltivazione dell’ oliva coratina,eccellenza barese. Vediamo come realizzarla:

INGREDIENTI:

N. 700 gr. di zucca pulita

N. 200 gr. di patate sbucciate

N.500 ml di brodo vegetale

N. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

N. 1/2 porro

Rosmarino, sale q.b

PROCEDIMENTO:

Soffriggere il porro affettato con un cucchiaio di olio in una padella,unire la polpa di zucca e le patate tagliate a pezzettoni. Girare ed aggiungere 2 mestoli di brodo vegetale ed un rametto di rosmarino. Far cuocere una ventina di minuti. Quando il composto sarà morbido, eliminare il rosmarino,salare e frullare il tutto con un minipimer,fino ad ottenere una consistenza cremosa. Condire con un cucchiaino di olio a crudo e servire calda,magari accompagnata da gallette o crostoni di pane.

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