Cannoli

Capita anche a voi di avere a pranzo dei parenti ed avere poco tempo per preparare un dolce di fine pasto?

Ebbene, ho fatto questa esperienza più volte, ma me la sono cavata egregiamente con questo dolcetto veloce: i cannoli

Mi è venuta in aiuto la pasta sfoglia pronta ,e con l’ aggiunta della crema di ricotta all’ arancia e la crema pasticciera al limone, i miei cannoli sono stati un successo.

Vediamo come realizzarli:

INGREDIENTI:

N. 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

N. 8 Formine per cannoli

N. 1 rosso d’ uovo per spennellare

N. Zucchero semolato q. b

N. olio di semi per ungere le formine

Per la crema di ricotta all’ arancia:

N. 150 gr di ricotta di pecora

N. 70 gr di zucchero

N. La buccia grattugiata di mezza arancia + qualche piccola scorzetta per guarnire i cannoli

Per la crema pasticciera:

N. 250 ml di latte

N. 20 gr di farina

N. 2 rossi di uovo

N. 60 gr di zucchero

N. Una scorzetta di limone

N.gocce di cioccolato per guarnire i dei cannoli

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con il preparare i cannoli.

Srotoliamo la pasta sfoglia e ricaviamo con una rotella tante striscioline larghe 2 centimetri.

Ungiamo con dell’ olio le formine per cannoli e cominciamo ad arrotolare le strisce in senso diagonale,facendo attenzione a non lasciare spazi aperti. Una volta terminata tutta la pasta sfoglia,spennelliamo con rosso d’ uovo la superficie dei cannoli e passiamoli nello zucchero semolato,che avremo messo in precedenza in una ciotola.

Adagiamoli su una teglia foderata di carta forno e inforniamo a 180° per circa 15 minuti. I cannoli dovranno essere dorati. Appena pronti, facciamo raffreddare ed eliminiamo delicatamente le formine.

Prepariamo la crema di ricotta. In una ciotola mettiamo la ricotta di pecora,lo zucchero e lavoriamo fino a che sia diventata cremosa. Aggiungiamo un po’ di arancia grattugiata per dare profumo e mettiamo a parte.

Per la crema pasticciera:

Mettiamo i rossi d’ uovo in una ciotola e montiamo insieme con lo zucchero,fino a quando saranno spumosi .Aggiungiamo la farina e continuiamo a lavorare. Riscaldiamo il latte in un pentolino , e poi piano piano uniamolo alle uova,sempre mescolando. Mettiamo il tutto in una pentola e quindi sul fornello tenuto al minimo. Giriamo con una frusta fino a che la crema comincerà ad addensare. Allora aggiungiamo la scorza del limone e continuiamo la cottura fino a che avrà la densità giusta. Copriamo con pellicola e facciamo raffreddare.

Mettiamo la crema di ricotta una sac a’ poche e riempiamo una parte di cannoli, l’altra parte la riempiremo con la crema pasticciera ,sempre con l’aiuto della sac a’ poche.

Guarniamo i lati dei cannoli con crema di ricotta ,con scorzette di arancia e i cannoli di crema pasticciera con gocce di cioccolato. Mettiamo in frigo per una mezz’ora.

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