Panini colorati

il

Bellissimi da vedere, questi panini colorati, ma sono anche gustosi da mangiare.

Si ,perché, per colorarli ho utilizzato :la barbabietola o rapa rossa,e la curcuma.

Possono essere gustati sia con farcitura salata che dolce, in una festa di compleanno, in un buffet,o addirittura da usare per un aperitivo…molto molto festoso.

Io li ho farciti con hamburger di scottona, per la tavola dell’ ultimo giorno di Carnevale.

Ma andiamo a realizzarli:

INGREDIENTI:

Per l’ impasto giallo:

N. 200 gr.di farina 0

N. 50 gr. di farina manitoba

N. 120 ml di latte t.a.

N. 2 gr.di lievito di birra secco

N. 1 cucchiaino di zucchero

N. 20 ml di olio

N. 2 cucchiaini di curcuma

N. 1/2 cucchiaino di sale

Per impasto rosso:

N. 200 gr.di farina 0

N. 50 gr. di farina manitoba

N. 120 ml latte t.a.

N. 20 ml olio

N. 2 gr. di lievito di birra secco

N. 1 cucchiaino di zucchero

N. 90 gr di barbabietola precotta e frullata

N.1/2 cucchiaino di sale

Latte per spennellare q.b

PROCEDIMENTO:

Iniziamo con l’ impasto giallo. Sciogliamo la curcuma in un cucchiaio di acqua e teniamo a parte. In una ciotola misceliamo: le farine, il lievito ,lo zucchero. Aggiungiamo il latte che dovrà essere a temperatura ambiente,l’ olio e la curcuma. Impastiamo energicamente ,trasferendo l’ impasto su una spianatoia(possiamo usare anche la planetaria) e per ultimo aggiungiamo il sale.

Continuiamo a lavorare ,e quando l’ impasto sarà omogeneo mettiamolo a lievitare in una ciotola spennellata con olio.

Prepariamo il secondo impasto.

In una ciotola misceliamo : le farine, il lievito e lo zucchero. Aggiungiamo la barbabietola frullata, l’ olio, ed il latte. Impastiamo ,facendo in modo che la barbabietola venga assorbita bene. Infine aggiungiamo il sale ,continuando ad impastare su una spianatoia.

Quando l’ impasto sarà liscio ed omogeneo mettiamo a lievitare in una ciotola spennellata con olio.

Gli impasti dovranno lievitare fino al raddoppio,magari nel forno spento con luce accesa .

Appena pronti, dividiamo ogni impasto in pezzetti da 80 gr l’ uno.

Prendiamo ogni pezzo e facciamo un giro di pieghe,e diamole la forma di una pallina chiusa al di sotto. Mettiamo ogni panino su una teglia foderata di carta forno ,ben distanziati tra loro.

Facciamo lievitare coperti da un canovaccio per un ora.

Quando saranno pronti spennelliamoli con latte tiepido ed inforniamo a 180°, forno ventilato ,per 15/20 minuti.

Prima di farcire facciamo raffreddare

Io li ho farciti con:

Hamburger di scottona dell’ azienda GUSTAmi insalata formaggio a fette pomodori,gialli e rossi un filo di maionese vegana ravanelli

Ma questi bellissimi panini possono essere farciti in tanti modi.

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