Tortine con marmellata ace e crema all’arancia

Spesso, capita di avere ospiti a pranzo o cena e poco tempo per preparare un dolcino gustoso e goloso.

Proprio per tale motivo,sono nate queste tortine,che sono veloci da preparare e molto molto golose.

Una deliziosa base di pan di spagna, profumata dalla bagna di liquore di arancia, con due strati di vera bonta: marmellata ace,e crema all’ arancia…

Il problema e’ che una volta assaggiate…una non basta più.

Ma vediamo come prepararle:

INGREDIENTI:

Per il pan di spagna:

N. 150 gr di farina 00

N. 150 gr di zucchero semolato

N. 4 uova

N. Vanillina q.b

N. Un pizzico di sale

(Se avete poco tempo per preparare il pan di spagna,potete usare anche quelli già pronti)

Per la crema all’ arancia:

N. 400 ml di latte

N. 140 gr. di zucchero semolato

N. 1 arancia bio( scorza grattugiata e succo)

N. 50 gr. di farina 00

N. 2 tuorli

N. Marmellata Ace q.b (io ho usato quella Natura e tradizione Visjam)

N. 4 cucchiai di liquore all’ arancia

N. Codette argentati q.b

N. Un arancia a fette per decorare

PREPARAZIONE:

Iniziamo dal Pan di spagna. Mettiamo le uova con lo zucchero in una ciotola ,aggiungiamo il pizzico di sale e lavoriamo con le fruste elettriche fino a farle diventare spumose e voluminose(circa 15 minuti). Aggiungiamo la farina ben setacciata, un poco alla volta e continuiamo a lavorare . In ultimo uniamo la vanillina sempre lavorando con le fruste.

Imburriamo ed infariniamo una teglia rettangolare (il pan di spagna non deve venire molto alto) versiamoci il composto ed inforniamo a 170° per circa 30 minuti. Il pan di spagna dovrà essere dorato.

Nel frattempo prepariamo la crema all’arancia. Grattugiamo la scorza dell’ arancia mettendo a parte e ricaviamo anche il succo mettendolo in un bicchiere.

Versiamo in una ciotola i tuorli , uniamo lo zucchero e lavoriamo con le fruste elettriche. Quando saranno diventate bianche, aggiungiamo la scorza e il succo dell’ arancia,poi la farina setacciata, sempre girando con le fruste, ed in ultimo il latte che avremmo intiepidito in precedenza. Mescoliamo tutto e versiamo il composto in una pentola . Mettiamo sul fornello a fuoco basso e giriamo con una frusta a mano, fino a che non avrà preso la giusta consistenza. Copriamo con velina e mettiamo a raffreddare.

Togliamo dalla teglia il pan di spagna, e con un tagliapasta tondo di 6 cm ricaviamo tanti piccoli cerchi. Ogni dolcino e’ composto da due cerchi. Appena terminato,versiamo il liquore all’ arancia in una ciotola e con un pennello da pasticceria ,spennelliamo le superfici di ciascun cerchio.

Componiamo il dolcino ,mettendo sulla base uno strato di marmellata Ace, poi uno strato di crema all’ arancia e copriamo con un altro cerchio.

Guarniamo la superficie, con un ciuffo di crema avanzata,dei pezzetti di arancia e codette argentate.

Mettiamo in frigo per un ora prima di servire.

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