Insalata di fagioli

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Visto che l’ estate e’ sempre più vicina con le temperature in aumento ,si ha meno voglia di stare ai fornelli.e si prediligono piatti con preparazioni brevi,che però siano nutrienti, freschi ed appetitosi.

Collaborando con l’ azienda La Palma ,che produce tanti tipi di Conserve alimentari,tutte ottime e bio,tra cui legumi, ho ricevuto ,tra questi, i fagioli bianchi di Spagna e subito ho pensato di utilizzarli in una preparazione leggera e fresca: una gustosa insalata.

Prepariamola insieme:

INGREDIENTI:

N. 1 scatola di fagioli bianchi di Spagna (la Palma)

N. 1 cipolla di Tropea

N. 5 pomodorini ciliegino

N. 150 gr di fave fresche

N. 150 gr.di provola semi stagionata

N. 6 gherigli di noce

N. 2 cucchiaini di aceto bianco

N. Origano fresco q.b

N. Olio extravergine di oliva bio (0lio Terrerosse)

N. Sale, pepe nero q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciamo le fave e se sono abbastanza tenere evitiamo di togliere la pellicola che le ricopre, laviamo e mettiamo in una ciotola. Apriamo la scatola di fagioli, eliminiamo il liquido di conservazione, sciacquiamoli sotto acqua corrente e uniamoli alle fave.

Aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, la provola tagliata in precedenza a dadini ,i gherigli di noci. Affettiamo la cipolla di Tropea ed aggiungiamola al resto degli ingredienti.

In una ciotola mettiamo un cucchiaio di olio evo, sale ,pepe nero q.b e due cucchiaini di aceto bianco. Misceliamo tutto ed andiamo a condire la nostra insalata. In ultimo aggiungiamo dell’ origano fresco. Copriamo con pellicola, e mettiamo in frigo per una mezz’ ora.

Prima di servire rigiriamola ed aggiungiamo ancora un po’ di origano.

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