Risotto ai mirtilli

Frutto delizioso che amo tantissimo e che utilizzo molto in cucina.

Questa volta mi sono voluta cimentare nella preparazione di un risotto, preparato con il gustoso succo ai mirtilli ,dell’ azienda Gastroval ,un azienda che realizza, vari ed ottimi prodotti nel cuore della Valtellina.

Semplice ,dal sapore dolce ..salato,dolce grazie al succo e ad una purea di mirtilli freschi,contrastato dal salato semipiccante del provolone grattugiato. Insomma un esplosione di gusto.

Ma andiamo a prepararlo:

INGREDIENTI:

N. 200 gr.di riso

N. 1 succo di mirtilli selvatici Gastroval

N. 50 gr. di mirtilli freschi + qualcuno per decorare il piatto

N. Brodo vegetale q.b

N. 2 cucchiai di provolone semipiccante grattugiato

N. Olio extravergine di oliva

N. Menta fresca q.b

PREPARAZIONE:

Iniziamo con il frullare i mirtilli freschi con un cucchiaino di olio. Frulliamo fino a che siano diventati purea. Teniamo a parte.

In una casseruola mettiamo un filo d’ olio e tostiamo il riso carnaroli. Dopo qualche minuto,uniamo il succo di mirtillo e facciamo assorbire. Versiamo man mano il brodo vegetale,un mestolo alla volta.

Prima che il risotto arrivi a cottura,versiamo la purea di mirtilli freschi ,continuando a girare. In ultimo uniamo il provolone grattugiato. Mantechiamo un paio di minuti.

Serviamo tiepido,guarnendo il piatto con i restanti mirtilli freschi e foglioline di menta.

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