Avete mai provato a fare un ragù di pomodori secchi? Oltre a essere molto più gustosi dei pomodori classici, si prestano veramente a tutto! In questa ricetta ho deciso di abbinarli alle acciughe e soprattutto alle olive di Gaeta, che sono le vere protagoniste del piatto! Ogni anno, ne faccio sempre un po’ per metterle…
Categoria: Primi piatti
Spaghetti risottati con pancetta e cavolfiore
Un primo creativo e gustoso, molto veloce da preparare e soprattutto cremoso! Un modo per far mangiare i cavolfiori ai bambini o per apprezzare ancor di più questo ortaggio durante la sua stagione! 🍴 Ingredienti: n. 1/2 cavolfiore n. 100 gr di pancetta n. 1/2 cipolla n. 300 gr di spaghetti n. 100 gr di…
Risotto con nduja di Spilinga e arancia
Il risotto con nduja e arancia è una ricetta semplice ma allo stesso tempo straordinaria: piacevolmente piccante grazie alla nduja ma leggero grazie all’acidità dell’arancia che lo rende meno grasso. Tutti gli ingredienti trovano una loro dimensione all’interno del piatto rendendo il risotto delicato e cremoso. 🍴 Ingredienti: n. 50gr di nduja di Spilinga n. 150gr…
Spaghetti ai frutti di mare
Un classico della cucina italiana e amati proprio da tutti: gli spaghetti ai frutti di mare! Essendo nata in un paese di mare, questo piatto era il nostro preferito soprattutto per la domenica e veniva fatto con qualsiasi tipo di pesce o crostaceo che veniva pescato il giorno stesso. Vediamo come cucinarli! 🍴 Ingredienti: n. 350gr…
Riso venere con mele in cestino di pane con scaglie di caciocavallo
Un risotto dolce e salato allo stesso tempo, una ricetta per sorprendere e lasciare a bocca aperta! Il riso venere, che solitamente utilizzato con frutti di mare, questa volta è in un cestino di pane ma con mele e caciocavallo! Perchè le mele? Perchè in cottura, sciogliendosi, danno un tocco di cremosità al piatto. Il…
Spaghetti quadrati con salsiccia, noci e granella di taralli pugliesi
Un primo piatto veloce e gustoso, ma soprattutto croccante! Le noci e soprattutto la granella di taralli pugliesi, conferiscono al piatto un gusto veramente unico. E’ un piatto perfetto anche per la sera accompagnato da un bel bicchiere di vino rosso. 🍴 Ingredienti (2 pp): n. 200 gr di salsiccia fresca n. 250 gr di spaghetti…
Risotto con funghi porcini, avocado e menta
Ecco una valida alternativa al classico risotto con i funghi. Per questo piatto ho scelto di utilizzare il riso carnaroli de Il Buon Riso che ho fatto mantecare con una crema leggera all’avocado. Questo frutto è entrato nelle nostre cucine già da qualche anno ma non lo avevo mai utilizzato prima per la creazione di…
Troccoli con peperoni, acciughe e olive
Un primo piatto gustoso e di facile realizzazione, con ingredienti sempre presenti nel frigo!
Una cucina vista mare 