Risotto con crema di peperoni, arachidi,stracciatella di uova.

Si sa che i risotti si gustano sempre ben volentieri,e visto che io adoro sia i peperoni che la frutta secca, in questa pietanza ho racchiuso sia l’uno che l’ altra. Cremoso ,ma stuzzicante al tempo stesso, grazie all’ aroma delle arachidi ,ma anche alla loro croccantezza, questo risotto si prepara con poche mosse,e se…

Muffin alle olive e parmigiano

Sappiamo bene che i muffin non sono solo dolci. La versione salata e’ altrettanto squisita e molto usata :in buffet,cene all’ aperto ,aperitivi etc. Questa preparazione ,vede come protagonista il “parmigiano”grattugiato e a scaglie. Il parmigiano che ho usato nella ricetta ,stagionatura 24 mesi, e’ una vera eccellenza : latteria” Due Madonne”.Un prodotto che viene…

Polpette di peperoni

Quanti varieta’ di polpette ci sono? Molteplici. Ma più che a base di carne o di pesce,io preferisco le polpette di verdure ed ortaggi. Visto che siamo nella stagione dei peperoni,allora ne ho approfittato ed ho preparato queste squisite polpette. Le polpette di peperoni potranno essere servite come secondo,accompagnate da formaggi freschi, oppure come apericena,con…

Tacos di piadina con chili di fagioli e verdure saltate

Sappiamo tutti quanto siano buoni i Tacos, protagonisti della cucina messicana, ripieni di ogni bontà, . Sono preparati con farina di mais, ma a questa regola ho fatto un eccezione…non avendo la farina di mais,ho preparato l’ impasto per fare in casa le piadine…e credetemi ,sono stati ancora più gustosi di quelli originali. Io li…

Paccheri con ventresca di tonno e pomodorini gialli.

Come sapete ,amo i primi piatti e quando questi sono a base di pesce, ancora di più La pietanza che andremo a preparare ha un ingrediente eccellente: la ventresca di tonno, prodotta dall’ Azienda Pesce Azzurro Cefalu, un’ azienda che porta sulle nostre tavole ,il profumo e la freschezza del mare da più di 70…

Ciambella yogurt e confettura di Pellecchiella

La pellecchiella e’ un’.albicocca che viene coltivata in Campania,sotto il Vesuvio. E’ una delle migliori varieta di questo frutto..medio grande,profumatissima,con la peculiarità che la sua polpa non si attacca al nocciolo interno. Ottima da consumare come frutta,sotto forma di succhi e soprattutto per le marmellate e confetture Il dolce che prepareremo oggi e’ semplicissimo,ma messo…

Insalata di fagioli

Visto che l’ estate e’ sempre più vicina con le temperature in aumento ,si ha meno voglia di stare ai fornelli.e si prediligono piatti con preparazioni brevi,che però siano nutrienti, freschi ed appetitosi. Collaborando con l’ azienda La Palma ,che produce tanti tipi di Conserve alimentari,tutte ottime e bio,tra cui legumi, ho ricevuto ,tra questi,…

Crostini di polenta farciti

Non e’ detto che la polenta si gusti solo nel periodo invernale. Servita fredda e farcita, può essere un ottimo antipasto o apericena,una vera delizia nelle giornate estive. Questa mia preparazione e’ appetitosa e sfiziosa e resa stuzzicante dalle ottime alici del Cantabrico dell’ azienda Rizzoli. Ma andiamo a prepararle: INGREDIENTI: N. 250 gr di…

Ditali ,ceci,peperone dolce e finocchietto selvatico.

Ho conosciuto questo piatto tanti anni fa,in Calabria,dove e’ usanza raccogliere il finocchietto selvatico, proprio nel periodo primaverile, perché molto usato nella cucina calabrese, nelle preparazioni di minestre. E questo connubio,ceci—finocchietto selvatico,credetemi e’ davvero unico,per il profumo e per il sapore. Nella preparazione del piatto,io ho usato i ceci dell’ azienda: La Palma alimentari ,un…

Penne allo Scarpariello

Tutte le mie amiche campane,sicuramente conosceranno il piatto che oggi andremo a preparare. E gia,’ le sue origini sono legate proprio alla tradizione popolare di questa terra stupenda: la Campania, precisamente ai calzolai. Poiché ” scarpari” vuol dire “calzolai”, nel loro dialetto. Tempo dietro,questi, lavoravano tutto il giorno,con una piccola pausa per pranzo, ed era…