La zuppa di pesce è un classico della cucina italiana, soprattutto del Meridione. Si puo’ fare con qualsiasi pesce a disposizione, facendo solo attenzione alle cotture differenti. Per questa ricetta è stato utilizzato pesce di paranza, quindi molto fresco e variegato! 🍴 Ingredienti: n. 4 merluzzi n. 1/2 kg di canocchie n.4 calamari n. 1/2 kg…
Categoria: Primi piatti
Spaghettoni con carciofi risottati e crema di pecorino alla curcuma
Un primo piatto gustoso e raffinato, gli spaghettoni con carciofi risottati e crema di pecorino alla curcuma lasceranno gli ospiti senza parole! 🍴 Ingredienti: n. 1 limone (solo il succo) n. 2 carciofi n. 40 gr di pecorino n. 1 cucchiaio raso di curcuma n. 1 spicchi di aglio q.b sale q.b pepe Procedimento: Iniziando…
Bruschetta alla pizzaiola
Per un antipasto, un secondo o per un pranzo di fretta! Ecco come preparare la bruschetta alla pizzaiola: 🍴 Ingredienti: n. 5 fette di prosciutto crudo n. 4 pomodori n. 1 cipollotto fresco, q.b. olio q.b. sale Procedimento: In una pentola mettere a soffriggere la cipolla affettata finemente, aggiungere i pomodori tagliati a pezzettoni e far…
Spaghetti con zucca, speck e asparagi
Un primo piatto che racchiude il dolce della zucca, il sapido e lo speziato dello speck e l’amaro degli asparagi. Insomma, un piatto raffinato gustoso e molto colorato, adatto anche per grandi occasioni! 🍴 Ingredienti: n. 200 gr di zucca gialla n. 100 gr di speck n. 100 di asparagi biologici n. 1/2 cipolla n. 200…
Cocottine di riso primavera
Con l’arrivo della bella stagione, viene voglia di piatti nuovi, facili e veloci da preparare! Perfette per una cena a lume di candela ma anche per una pausa pranzo in totale relax, le cocottine di riso primavera anticiperanno le belle giornate di sole, portando un po’ di freschezza alle vostre pause! Inoltre, sono ideali da…
Orecchiette alle cime di rapa
Le orecchiette con le cime di rapa, un classico della cucina regionale pugliese, sono conosciute anche come “recchitelle” o “strascinati”. In questo piatto, quello che fa davvero la differenza, è la materia prima che deve essere assolutamente fresca per mantenerne tutte le sue proprietà. Inoltre la cottura della pasta deve essere perfettamente al dente e…
Timballo di Riso
Il timballo di riso, conosciuto anche come sartù di riso, è un piatto della tradizione campana che solitamente viene riempito con polpettine, uova sode, piselli e fior di latte. Questa volta però ho deciso di provare a stravolgere il ripieno rendendolo più leggero, digeribile e adatto anche ad essere mangiato fuori casa durante la pausa pranzo….
Farfalle con salsiccia e carciofi
Un primo piatto dal gusto deciso, perfetto anche per il pranzo della domenica, alleggerito dalla dolcezza dei carciofi! 🍴 Ingredienti: n. 2 carciofi n. 1/2 bicchiere di acqua N. 150 gr salsiccia n. 1 limone n. 1/2 bicchiere di vino bianco n. 1 spicchio di aglio q.b sale q.b olio q.b prezzemolo Procedimento: Iniziate la preparazione…
Risotto con gorgonzola, pere e noci
Il risotto al gorgonzola è un primo piatto classico dal sapore forte e deciso, perfetto per chi adora questo formaggio morbido e cremoso dal gusto avvolgente. La dolcezza delle pere unita al tocco amaro delle noci, conferiscono al risotto con pere e noci raffinatezza e carattere. E’ un piatto semplice ma d’effetto, un classico rivisitato!…
Rigatoni con totani
I totani sono super versatili, si possono fare in tantissimi modi e vanno bene sia per primi che per secondi piatti! Sono molto simili ai calamari ma si differenziano per il loro gusto forte e la sua rusticità di mare. Come riconoscere il totano? Dal colore che tende al rosa violaceo. La cottura del totano…
Una cucina vista mare 