Sicuramente tutti voi conoscete la Puccia. Un tipo di pane della tradizione pugliese,in particolare diffusa nel Salento e nel Tarantino. Il suo nome deriva dal modo in cui veniva chiamato il pane dei militari: “buccellatum”,ossia “boccone”. Esistono diverse varianti,della Puccia: morbidi e croccanti con le olive,alla pizzaiola, e quella classica,fragrante e vuota all’interno. Io ho…
Mezze penne con fave, pecorino,soppressata.
Il connubio fave è pecorino è ormai conosciuto da tutti. Ma molti, forse,non sanno che questo accoppiata risale addirittura all’.antica Roma. Si narra ,che il pecorino veniva fatto mangiare ai legionari, i soldati romani ,che stavano per andare in battaglia,in quanto considerato simbolo della “speranza “. Le fave invece, ci portano nell’ antica Grecia, dove…
Tortine con marmellata ace e crema all’arancia
Spesso, capita di avere ospiti a pranzo o cena e poco tempo per preparare un dolcino gustoso e goloso. Proprio per tale motivo,sono nate queste tortine,che sono veloci da preparare e molto molto golose. Una deliziosa base di pan di spagna, profumata dalla bagna di liquore di arancia, con due strati di vera bonta: marmellata…
Spaghetti, zucchine, salsiccia secca e curcuma
Come ormai sa la maggior parte di voi che mi segue sui social,io ho una vera passione per i primi piatti. Sperimentare ricette abbinamenti e prodotti, mi aiuta ad ottenere piatti gustosi ed invitanti. Questa ricetta semplice,ma dal gusto deciso, e’ un connubio tra la salsiccia secca,l’ aspro della curcuma e la bontà delle zucchine…
Dolcetti allo yogurt con ripieno di confettura
Questi deliziosi dolcetti sono golosi e leggeri,poiché non contengono né burro,ne’ uova. Rimangono morbidi e profumati per giorni, e ad ogni morso, si sprigiona il sapore della confettura in essi contenuta. Io ho usato le ottime confetture Visjam “Natura e Tradizione,” delicate e profumate al gusto albicocca e fragola. In più questi dolcetti appagano la…
Rigatoni di fave con pomodorini gialli e porcini.
Vi ho già parlato della pasta di legumi nell’ articolo precedente, per me un modo semplice e veloce di portare a tavola i legumi, e fare il pieno di vitamine,antiossidanti e fibre in un unico piatto. Questa volta ho utilizzato i rigatoni di fave. Leggera ben bilanciata, il sapore delle fave ben si sposa con…
Spatzle pomodorini e limone
Gli spatzle sono tipici gnocchetti altoatesini,che possono essere di vari gusti: spinaci, zucca etc. Hanno la prerogativa di essere veloci nella preparazione, infatti si cuociono in pochissimi minuti. Gli spatzle pomodorini e limone,sono un primo piatto gustoso e profumato,che unisce l’ Italia da nord a sud…pasta tipica altoatesina che incontra i tipici sapori del sud:…
Crostata salata di riso
Da un pò di tempo avevo in mente di realizzare la crostata salata di riso,anche perché in famiglia, amiamo tutti il riso. Semplice e gustosa ottima sia a pranzo che a cena,e ideale anche in un buffet. Pochi ingredienti ,nel giusto dosaggio arricchiscono la crostata salata di riso, che ,nel mio caso ,resa più leggera…
Spaghetti con scorfano
Lo scorfano e ‘ un pesce dal gusto delicato, ma saporito. La sua carne,bianca e soda e’ molto apprezzata. Pesce ideale per le zuppe e i primi piatti,si presta egregiamente anche alla cottura in forno ed in padella. La ricetta che andremo a preparare e’ un primo piatto, dal sapore intenso, dato dalla precottura dello…
Pasta di lenticchie con tonno,olive di Gaeta, pomodorini piastrati
Avete mai assaggiato la pasta di legumi? Io diverse volte,e l’ ho trovata eccellente. Sostituisce egregiamente la normale pasta e soprattutto i vari legumi. Dalle proprietà nutrizionali ottime: apporta un buon contenuto di fibre, di proteine,in più è adatta ai vegetariani, agli intolleranti al glutine e soprattutto si presta a molte preparazioni. Il piatto che…
Una cucina vista mare 