I bocconotti calabresi sono dei dolcetti di pasta frolla morbidissima ,ripieni. La prima volta che li ho assaggiati è stato in Calabria, tanti anni fa, a casa di mia suocera, che li preparava di vari gusti: con marmellata di fichi ,mostarda d’ uva e marmellata di ciliegie. Secondo varie leggende, questo dolcetto trova le sue…
Rustici alle mele
Anche quest’anno anno, sono lieta di poter collaborare con un Consorzio che vanta di produrre una varietà di mele eccellenti: le mele fuji di MelaPiù. Questa mela, ottenuta da un incrocio di altre varietà, nasce circa 70 anni fa. Il Consorzio MelaPiù, che ha origine a Ferrara, ha ripreso la coltivazione di questo frutto, con…
Vellutata di zucca
La vellutata di zucca è una zuppa calda e confortevole,che tutti noi amiamo gustare in autunno e in inverno. Dal sapore delicato ,può essere profumata con rosmarino,noce moscata,cannella. Una pietanza a cui non si rinuncia:con la sua cremosita’, scalda il cuore. La mia preparazione è molto semplice,ma questa volta ,resa speciale da un olio extravergine…
Ciambelline al vino bianco
Le ciambelline al vino bianco,sono semplici dolcetti da gustare come stuzzichino a metà giornata,o magari a fine pasto accompagnate da un bicchiere di vino. Ci sono molte varianti di queste ciambelline,questa è la ricetta che io preparo spesso,perché semplice e con ingredienti genuini. Il vino bianco usato, può essere secco o dolce ,dipende dai gusti….
Spaghetti con la melanzana rossa di Rotonda
Nel mio articolo precedente,vi ho illustrato un po’ tutta la storia della Melanzana di Rotonda. Ora voglio proporvi una prima ricetta che ho visto preparare direttamente da uno chef lucano, che da anni promuove i prodotti del territorio. Questa preparazione,proprio perché semplice,esalta con forza il particolare sapore piccante ed amarognolo di questo ortaggio. Andiamo a…
La melanzana rossa di Rotonda
Ho conosciuto questo meraviglioso ortaggio tanti anni fa. La melanzana rossa di Rotonda ha la forma di un pomodoro: piccola, lucida e di un bel colore arancione. Le sue origini risalgono al secolo scorso, quando alcuni immigrati lucani in Africa, decidono di tornare nella loro terra, portando con sé i semi di questa pianta. Non…
Cornetti con sfogliatura veloce
A chi non piacciono i cornetti come quelli del bar? Ma quanto tempo ci vuole per prepararli? Davvero molto. Con un pò di pazienza e manualità si riesce a soddisfare anche questo piccolo desiderio con minor tempo e perchè no, anche con meno calorie: il chè non guasta mai! L’ importante è usare ottimi ingredienti…
Pasticcio di gramigna
Alla maggior parte di noi piacciono i pasticci di pasta, ovvero la pasta, ripiena con cio’ che abbiamo in frigo e poi ripassata in forno. Ognuno mette gli ingredienti che preferisce, e i vari formati di pasta. Questo mio piatto nasce da un riciclo di pasta: e già, quella usata per un altro piatto era…
Tozzetti al limone
Questi dolcetti, sono quelli più apprezzati per la loro versatilità. C’è chi li usa bagnare nel latte caldo, chi preferisce gustarli con un liquore dolce, chi per fare merenda, accompagnati da un succo di frutta. Diverse sono anche le ricette dei tozzetti: alla vaniglia, con gocce di cioccolato,con mandorle etc. Questa mia versione è semplice,…
Torta della nonna
La torta della nonna è un dolce tra i più diffusi in Italia. Di origini toscane, fatta di una doppia frolla con a centro una compatta crema pasticcera ,e con una superficie croccante, ricoperta da pinoli, è adatta per ogni occasione. In estate gustata fredda, diventa un ottimo dessert, a cui non si può rinunciare….
Una cucina vista mare 